[pidan;preserved egg] 用加有石灰、草木灰和茶葉浸汁的鹽水和稻谷殼制成的鴨蛋。亦稱“松花蛋”
用石灰、食鹽、草木灰等加工腌制的禽蛋，一般用鴨蛋。也稱“松花蛋”。
皮蛋是中國傳統蛋制品，又稱松花蛋、變蛋，主要通過堿性物質腌制鴨蛋制成。以下是詳細解釋：
皮蛋是以鴨蛋（少數用雞蛋或鹌鹑蛋）為原料，經堿性溶液（如氫氧化鈉、石灰、草木灰等）和鹽腌制的加工食品。其核心工藝是堿液滲透蛋殼，促使蛋白質凝膠化并發生化學反應，形成獨特風味和外觀。
皮蛋在國外常被稱為“惡魔之蛋”或“千年蛋”（Century Egg），因外觀和氣味引發誤解，但國内視為特色美食。
如需進一步了解制作細節或健康影響，可參考深圳市标準技術研究院及醫學相關分析。
皮蛋是一種中國傳統的腌制食品，也被稱為松花蛋。它通常是用鴨蛋或雞蛋經過特殊處理後制成的。皮蛋有着黑色的外皮和獨特的氣味和口感，因此在中國飲食文化中有着重要的地位。
皮蛋的拆分部首是⺥（疒）和虍，其中疒是“疔”的異體字，表示與疾病有關，虍是“虎”的部首，表示與虎有關。它總共有15個筆畫。
皮蛋的制作方法可追溯到古代中國的唐朝時期。據說最早的皮蛋是因為一位唐朝宮女将鴨蛋用稀鹽水腌制後，被遺忘在井底，幾個月後被發現時，外表變黑，裡面卻成了美味佳肴。這一發現讓人們開始嘗試制作皮蛋，成為了一道受歡迎的美食。
皮蛋的繁體字為「皮蛋」。
在古代漢字的寫法中，皮蛋的字形稍有不同。它的古體字為「⿱疒虍」。
我今天早餐吃了一個皮蛋瘦肉粥。
皮蛋可以組成一些相關詞彙：
皮蛋的近義詞是松花蛋。
皮蛋的反義詞可以是普通的雞蛋。
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