[pidan;preserved egg] 用加有石灰、草木灰和茶叶浸汁的盐水和稻谷壳制成的鸭蛋。亦称“松花蛋”
用石灰、食盐、草木灰等加工腌制的禽蛋，一般用鸭蛋。也称“松花蛋”。
皮蛋是中国传统蛋制品，又称松花蛋、变蛋，主要通过碱性物质腌制鸭蛋制成。以下是详细解释：
皮蛋是以鸭蛋（少数用鸡蛋或鹌鹑蛋）为原料，经碱性溶液（如氢氧化钠、石灰、草木灰等）和盐腌制的加工食品。其核心工艺是碱液渗透蛋壳，促使蛋白质凝胶化并发生化学反应，形成独特风味和外观。
皮蛋在国外常被称为“恶魔之蛋”或“千年蛋”（Century Egg），因外观和气味引发误解，但国内视为特色美食。
如需进一步了解制作细节或健康影响，可参考深圳市标准技术研究院及医学相关分析。
皮蛋是一种中国传统的腌制食品，也被称为松花蛋。它通常是用鸭蛋或鸡蛋经过特殊处理后制成的。皮蛋有着黑色的外皮和独特的气味和口感，因此在中国饮食文化中有着重要的地位。
皮蛋的拆分部首是⺥（疒）和虍，其中疒是“疔”的异体字，表示与疾病有关，虍是“虎”的部首，表示与虎有关。它总共有15个笔画。
皮蛋的制作方法可追溯到古代中国的唐朝时期。据说最早的皮蛋是因为一位唐朝宫女将鸭蛋用稀盐水腌制后，被遗忘在井底，几个月后被发现时，外表变黑，里面却成了美味佳肴。这一发现让人们开始尝试制作皮蛋，成为了一道受欢迎的美食。
皮蛋的繁体字为「皮蛋」。
在古代汉字的写法中，皮蛋的字形稍有不同。它的古体字为「⿱疒虍」。
我今天早餐吃了一个皮蛋瘦肉粥。
皮蛋可以组成一些相关词汇：
皮蛋的近义词是松花蛋。
皮蛋的反义词可以是普通的鸡蛋。
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