以湯煮物。 宋 司馬光 《晚食菊羹》詩：“平時苦目痾，滋味性所便，采擷授廚人，烹瀹調甘酸。”
"烹瀹"是漢語中一個具有曆史語感的複合詞，本義指通過蒸煮使食物熟化的過程。《漢語大詞典》收錄該詞為"烹煮"的同義替換詞，其中"烹"特指燒火煮食，"瀹"則源自《周禮》中"以湯沃其種"的記載，原指用熱水浸泡谷物以促其發芽的農事行為，後引申為食物浸煮工藝。在中國古代食經文獻中，該詞常與"燔炙"對舉，如《齊民要術》所載"烹瀹豚胛，燔炙羊羔"，生動展現兩種不同的肉類加工技法。現代語境下，該詞多用于文學性描寫，例如錢鐘書《圍城》中"茶烹瀹得三江水"的修辭，借指茶葉經沸水充分浸泡的沏茶過程。從文字學角度分析，"瀹"字從水龠聲，其聲符"龠"既表音又暗含疏導之意，印證了該烹饪技法中包含的"以水為媒，導引滋味"的飲食哲學。
“烹瀹”是一個漢語詞彙，拼音為pēng yuè，其核心含義為“以湯煮物”，即用熱水或湯汁烹煮食物。以下是詳細解釋：
該詞可見于古代文獻，例如宋代司馬光《晚食菊羹》詩中提到：
“采擷授廚人，烹瀹調甘酸”。
此處“烹瀹”指将菊花烹煮成羹湯，并調和酸甜滋味，體現了其具體應用場景。
該詞在現代使用頻率較低，更多見于古典文獻或特定語境中對傳統烹饪技法的描述。如需進一步了解例句或引申用法，可參考漢典等權威辭書。
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