釀糯的意思、釀糯的詳細解釋

釀糯的解釋

以糯米釀酒。 唐 白居易 《詠家醞》：“釀糯豈勞炊 範 黍，撇篘何假漉 陶 巾。”

詞語分解

• 釀的解釋 .; 利用發酵作用制造酒、醋、醬油等：～造。～酒。～醋。.; 指酒：佳～。.; 蜜蜂做蜜：～蜜。.; 喻事情積漸而成：～成水災。醞～。
• 糯的解釋 糯 ò 稻的一種，米黏性大：糯稻。糯米（亦稱“江米”）。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：

專業解析

"釀糯"是一個具有特定文化内涵的漢語詞彙，主要指使用糯米（江米）作為主要原料進行發酵釀造的過程，尤其特指釀造糯米酒（如甜酒釀、黃酒等）。其含義可以從以下角度詳細解析：

1. 字義分解與核心工藝：

   • 釀 (niàng)： 本義指利用發酵作用制造酒、醋、醬油等。引申為逐漸形成、釀造（如釀成災禍）。在"釀糯"中，核心含義是發酵釀造。
   • 糯 (nuò)： 指糯米，又稱江米，是糯稻脫殼的米。其特點是米粒乳白色，不透明或半透明，粘性大。在"釀糯"中，特指釀造所用的原料——糯米。
   • 合成義： "釀糯"即指以糯米為原料，通過特定的發酵工藝（主要是糖化和酒精發酵）來制作酒類或其他發酵食品（如醪糟）的過程或結果。

2. 具體應用與文化内涵：

   • 釀造米酒： 這是"釀糯"最典型的應用。将糯米蒸熟後，拌入酒曲（含糖化菌和酵母菌），在適宜的溫度和濕度下發酵。糯米中的澱粉被糖化菌分解為糖分，再由酵母菌将糖分轉化為酒精和二氧化碳，最終形成風味獨特的糯米酒（甜酒釀、黃酒等）。這個過程本身就稱為"釀糯"。
   • 傳統工藝： "釀糯"承載着悠久的中國飲食文化和釀造技藝。糯米因其高澱粉含量和獨特的粘性，是釀造甜型、半甜型酒類的理想原料，能賦予酒體醇厚、甘甜的口感。相關工藝在古籍（如《齊民要術》）中早有記載。
   • 結果指代： 有時"釀糯"也用來指代釀造好的糯米酒本身，尤其是在一些地方方言或特定語境中。

3. 與相關詞的區别：

   • 釀酒： 泛指所有酒類的釀造過程，原料可以是糯米、大米、高粱、葡萄等。
   • 釀糯米酒： 明确指出了原料和産品，是"釀糯"最精确的同義表達。
   • 甜酒釀/醪糟： 特指一種用糯米釀造的、酒精度較低、味道偏甜、常帶有米粒的發酵食品或飲品，是"釀糯"的一種常見産品形式。
   • 黃酒： 一種重要的中國酒類，部分黃酒（如紹興酒中的部分品種）使用糯米釀造，因此其部分生産過程也屬于"釀糯"。

"釀糯"的核心含義是以糯米為原料進行發酵釀造（尤其指釀造糯米酒）的工藝過程。它體現了糯米在傳統釀造中的重要地位，是中國飲食文化中關于發酵技藝的一個特定表達。其最終産品通常是具有獨特風味的糯米發酵飲品或食品。

參考資料：

• 關于"釀"字的釀造本義及"糯"米的特性，可參考權威漢語詞典如《漢語大詞典》（上海辭書出版社）或《現代漢語詞典》（商務印書館）的相關詞條釋義。
• 關于糯米在傳統釀造中的應用及工藝，可參考中國傳統釀造技術相關專著或文獻，如《中國傳統釀造技術》（中國輕工業出版社）等。古代農書《齊民要術》（北魏·賈思勰著）中也有關于利用谷物（包括糯性谷物）釀酒的詳細記載。

網絡擴展解釋

關于“釀糯”的詳細解釋如下：

1. 基本含義
   “釀糯”原指用糯米釀酒的過程，後引申為“事物順利發展并達到預期結果”。例如白居易在《詠家醞》中寫道“釀糯豈勞炊範黍”，此處即指釀酒的字面含義。

2. 語義演變

   • 字面義：以糯米為原料釀酒（如-6所述），強調傳統工藝。
   • 引申義：比喻事情按計劃推進并成功實現目标，帶有“水到渠成”的意味。

3. 使用場景
   該詞既可描述具體釀酒行為（如“釀糯為酒”），也可用于抽象語境，如項目推進、計劃實施等，例如：“此事醞釀已久，終釀糯成真。”

4. 記憶技巧
   可聯想糯米經過發酵最終成為美酒的過程，暗含“積累與轉化”的哲學意義。

注：需注意該詞在古籍中多指具體釀酒行為（如引用的唐代文獻），而現代更傾向其比喻用法。

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