酿糯的意思、酿糯的详细解释

酿糯的解释

以糯米酿酒。 唐 白居易 《咏家酝》：“酿糯岂劳炊 范 黍，撇篘何假漉 陶 巾。”

词语分解

• 酿的解释 .; 利用发酵作用制造酒、醋、酱油等：～造。～酒。～醋。.; 指酒：佳～。.; 蜜蜂做蜜：～蜜。.; 喻事情积渐而成：～成水灾。酝～。
• 糯的解释 糯 ò 稻的一种，米黏性大：糯稻。糯米（亦称“江米”）。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：

专业解析

"酿糯"是一个具有特定文化内涵的汉语词汇，主要指使用糯米（江米）作为主要原料进行发酵酿造的过程，尤其特指酿造糯米酒（如甜酒酿、黄酒等）。其含义可以从以下角度详细解析：

1. 字义分解与核心工艺：

   • 酿 (niàng)： 本义指利用发酵作用制造酒、醋、酱油等。引申为逐渐形成、酿造（如酿成灾祸）。在"酿糯"中，核心含义是发酵酿造。
   • 糯 (nuò)： 指糯米，又称江米，是糯稻脱壳的米。其特点是米粒乳白色，不透明或半透明，粘性大。在"酿糯"中，特指酿造所用的原料——糯米。
   • 合成义： "酿糯"即指以糯米为原料，通过特定的发酵工艺（主要是糖化和酒精发酵）来制作酒类或其他发酵食品（如醪糟）的过程或结果。

2. 具体应用与文化内涵：

   • 酿造米酒： 这是"酿糯"最典型的应用。将糯米蒸熟后，拌入酒曲（含糖化菌和酵母菌），在适宜的温度和湿度下发酵。糯米中的淀粉被糖化菌分解为糖分，再由酵母菌将糖分转化为酒精和二氧化碳，最终形成风味独特的糯米酒（甜酒酿、黄酒等）。这个过程本身就称为"酿糯"。
   • 传统工艺： "酿糯"承载着悠久的中国饮食文化和酿造技艺。糯米因其高淀粉含量和独特的粘性，是酿造甜型、半甜型酒类的理想原料，能赋予酒体醇厚、甘甜的口感。相关工艺在古籍（如《齐民要术》）中早有记载。
   • 结果指代： 有时"酿糯"也用来指代酿造好的糯米酒本身，尤其是在一些地方方言或特定语境中。

3. 与相关词的区别：

   • 酿酒： 泛指所有酒类的酿造过程，原料可以是糯米、大米、高粱、葡萄等。
   • 酿糯米酒： 明确指出了原料和产品，是"酿糯"最精确的同义表达。
   • 甜酒酿/醪糟： 特指一种用糯米酿造的、酒精度较低、味道偏甜、常带有米粒的发酵食品或饮品，是"酿糯"的一种常见产品形式。
   • 黄酒： 一种重要的中国酒类，部分黄酒（如绍兴酒中的部分品种）使用糯米酿造，因此其部分生产过程也属于"酿糯"。

"酿糯"的核心含义是以糯米为原料进行发酵酿造（尤其指酿造糯米酒）的工艺过程。它体现了糯米在传统酿造中的重要地位，是中国饮食文化中关于发酵技艺的一个特定表达。其最终产品通常是具有独特风味的糯米发酵饮品或食品。

参考资料：

• 关于"酿"字的酿造本义及"糯"米的特性，可参考权威汉语词典如《汉语大词典》（上海辞书出版社）或《现代汉语词典》（商务印书馆）的相关词条释义。
• 关于糯米在传统酿造中的应用及工艺，可参考中国传统酿造技术相关专著或文献，如《中国传统酿造技术》（中国轻工业出版社）等。古代农书《齐民要术》（北魏·贾思勰著）中也有关于利用谷物（包括糯性谷物）酿酒的详细记载。

网络扩展解释

关于“酿糯”的详细解释如下：

1. 基本含义
   “酿糯”原指用糯米酿酒的过程，后引申为“事物顺利发展并达到预期结果”。例如白居易在《咏家酝》中写道“酿糯岂劳炊范黍”，此处即指酿酒的字面含义。

2. 语义演变

   • 字面义：以糯米为原料酿酒（如-6所述），强调传统工艺。
   • 引申义：比喻事情按计划推进并成功实现目标，带有“水到渠成”的意味。

3. 使用场景
   该词既可描述具体酿酒行为（如“酿糯为酒”），也可用于抽象语境，如项目推进、计划实施等，例如：“此事酝酿已久，终酿糯成真。”

4. 记忆技巧
   可联想糯米经过发酵最终成为美酒的过程，暗含“积累与转化”的哲学意义。

注：需注意该词在古籍中多指具体酿酒行为（如引用的唐代文献），而现代更倾向其比喻用法。

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