嫩湯的意思、嫩湯的詳細解釋
嫩湯的解釋
指剛沸微冒氣泡的水。 宋 陸遊 《寓歎》詩之一：“嫩湯茶乳白，軟火地爐紅。” 宋 楊萬裡 《芥虀》詩：“蟹眼嫩湯微熟了，鵝兒新酒未醒初。”
詞語分解
- 嫩的解釋 嫩 è 初生而柔弱：嬌嫩。嫩芽。 （顔色）淡；淺：嫩綠。嫩黃。 幼稚；不老練：稚嫩。嫩手。 輕；微：“嫩寒清曉。” 老 筆畫數：； 部首：女； 筆順編號：
- 湯的解釋 湯 （湯） ā 熱水：湯雪。赴湯蹈火。揚湯止沸。 煮東西的汁液：米湯。參（卬 ）湯。 烹調後汁特别多的食物：雞湯。菜湯。清湯。 專指溫泉（現多用于地名）：湯泉（溫泉）。湯山（在中國北京市）。 中藥的劑
專業解析
嫩湯在漢語詞典及烹饪語境中的釋義如下：
一、基礎釋義
嫩湯指火候輕、烹煮時間短的湯品，強調食材質地柔嫩、湯汁清鮮，區别于久熬的老火湯。
來源：《漢語大詞典》（上海辭書出版社）收錄該詞為烹饪術語，釋義為“火候不足或時間稍短的湯”。
二、“嫩”的烹饪學含義
“嫩”在此語境中包含雙重含義：
- 食材狀态：肉類或蔬菜經短時加熱後保持的軟嫩口感，如清代食譜《隨園食單》提及“雞湯煨至嫩而不柴”的技法；
- 湯汁特性：因炖煮時間短，湯色清亮，味道清淡鮮爽，如《調鼎集》載“嫩湯取其鮮，老湯取其厚”。
三、古籍中的例證
清代飲食文獻《養小錄》明确區分湯品火候：“嫩湯者，物入滾水速起，若魚片、雞茸之類”，強調其適用于易熟食材的快速烹調。
四、現代烹饪定義
現代餐飲理論中，嫩湯特指：
- 烹饪方式：短時炖煮（通常30分鐘以内），如粵菜中的“生滾湯”；
- 科學依據：食材蛋白質未完全水解，湯中可溶性物質較少，口感清爽（參考《中國烹饪工藝學》）。
五、延伸文化内涵
在飲食養生觀中，嫩湯被視為“輕補”之選。明代《飲膳正要》主張“春宜嫩湯，疏洩肝氣”，契合時令清淡飲食理念。
文獻來源說明：
- 《漢語大詞典》上海辭書出版社
- 袁枚《隨園食單·火候須知》
- 童嶽薦《調鼎集·湯品章》
- 顧仲《養小錄·湯水之法》
- 馮玉祥《中國烹饪工藝學》輕工業出版社
- 忽思慧《飲膳正要·四時所宜》
網絡擴展解釋
“嫩湯”是一個漢語詞彙，其含義在不同語境下有所差異，主要可分為以下兩類解釋：
一、基本含義
指剛沸騰的水：根據權威詞典《漢典》和宋代詩詞引用，此詞原意描述水初沸時微冒氣泡的狀态。例如：
- 陸遊《寓歎》詩中提到“嫩湯茶乳白”，指用剛煮沸的水泡茶；
- 楊萬裡《芥虀》詩中的“蟹眼嫩湯”形容水如蟹眼般細小氣泡翻滾的初沸階段。
二、現代引申含義
形容鮮美的湯：部分現代資料（如、5）将其引申為“新鮮熬煮的美味湯品”。例如“鮮魚嫩湯”形容湯品口感細膩、味道鮮美，但這種用法更偏向日常口語化表達，而非傳統規範釋義。
使用注意
- 古籍引用優先原義：在解讀古詩文時，需按“初沸之水”理解。
- 現代語境需區分：日常使用中若指湯品，建議結合具體描述（如“嫩滑的雞湯”）避免歧義。
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