南方口味的菜肴。 宋 葉夢得 《避暑錄話》卷下：“往時南饌未通，京師無有能斫鱠者，以為珍味。 梅聖俞 家有老婢，獨能為之。”
南馔（nán zhuàn）是漢語中一個具有地域文化特色的詞彙，其核心含義指代南方地區的飲食或菜肴。根據《漢語大詞典》及《現代漢語詞典》釋義，該詞可從以下角度解析：
字面構成與發音
“南”指方位詞“南方”，“馔”意為食物、飯食，二字合讀為“nán zhuàn”（ㄋㄢˊ ㄓㄨㄢˋ）。《說文解字》釋“馔”為“具食也”，即準備食物。
文化内涵
南馔特指中國長江流域及以南地區的特色飲食，包含江浙、閩粵、湘贛等地的風味菜肴。其特點常與“清淡鮮嫩”關聯，如《隋書·地理志》記載：“江南之俗，食魚與稻，以漁獵山伐為業”。
曆史用例
古代文獻中多用于描述宴會或貢品。例如宋代陸遊《老學庵筆記》載：“建炎以來，南馔盛行，以魚蟹為珍”，反映南馔在曆史上的飲食地位。
現代應用
當代語境中，南馔可泛指南方菜系，常見于餐飲文化讨論或文學描寫。例如“南馔北烹”一詞，用于對比南北飲食差異（《中國飲食文化史》）。
“南馔”是一個漢語詞彙，指南方口味的菜肴，其含義可從以下角度解析：
基本詞義
根據多部詞典解釋，南馔意為“南方風味的飲食”，尤其指具有地域特色的烹饪方式或菜品。例如宋代葉夢得在《避暑錄話》中提到，北方曾因“南馔未通”而将南方菜肴視為珍稀美味。
曆史與文化背景
該詞反映了古代中國南北飲食文化的差異。宋代以前，受交通條件限制，北方對南方菜系的接受度較低。如《避暑錄話》記載，梅聖俞家因有南方老婢擅長制作南馔，使得這類菜品在當時顯得尤為珍貴。
現代延伸含義
部分資料将其擴展為“南方美食”的代稱，強調其與南方氣候、物産及烹饪技藝的關聯，例如以清淡、鮮嫩為特點的江南菜系。
南馔不僅是地理飲食的劃分，更承載了曆史交流與文化融合的印記。如需更詳細的古籍原文或現代飲食文化分析，可參考《避暑錄話》及相關飲食文化研究資料。
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