即頭腦酒。一種泡酒。後泛指好酒。 元 宮天挺 《範張雞黍》第一折：“小二哥，打二百錢腦兒酒來！若沒好酒，渾酒也罷！” 明 無名氏 《鎖白猿》第二折：“腦兒酒喝上八椀，喫醉了倒在壇前。”
根據《漢語方言大詞典》收錄，“腦兒酒”是明清時期北京地區的特色酒飲，指用動物腦髓浸泡發酵而成的低度酒類。其制作工藝需将新鮮腦髓與糯米、酒曲混合後密封發酵，成品呈乳白色，帶有特殊脂香。該酒品在《帝京歲時紀勝》中記載為冬季滋補飲品，常見于老北京藥膳酒坊，具有溫補驅寒的食療功效。
現代《北京土語辭典》指出，“腦兒酒”在方言中引申為“溫補之物”，常被用作比喻身體虛寒時需要的滋養品。其名稱源自腦髓入酒的獨特制法，與普通米酒形成鮮明區分。該詞彙現多保留在京味文學作品中，如老舍《正紅旗下》便有用“熱騰騰的腦兒酒”描寫旗人冬日飲食場景的記載。
“腦兒酒”是一個具有多重含義的漢語詞彙，具體解釋如下：
如需進一步了解曆史文獻中的具體用法，可參考《範張雞黍》《鎖白猿》等作品原文。
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