大麥粉。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·青海柴達木人之飲食》：“乳餅以黑麰粉調酥為之。”
麰粉是漢語中一個較為罕見的複合詞，其核心含義可從字源和構詞法兩方面解析：
組合而成的"麰粉"即指大麥經碾磨加工制成的粉末狀物質。這一構詞方式符合漢語"修飾語+中心語"的定中結構規律，與"荞麥粉""玉米粉"等同類詞彙具有相同的構詞邏輯。在傳統飲食體系中，大麥粉因含有豐富膳食纖維，常見于《飲膳正要》記載的元代食療方劑。
（注：因該詞屬古漢語詞彙，現代權威辭書未單獨收錄詞條，釋義基于《漢語大詞典》、《古代漢語詞典》對單字的訓釋及古籍用例綜合考訂）
“麰粉”指大麥磨成的粉末，其含義和來源可通過以下要點說明：
單字解析
麰（móu）專指大麥，如《孟子·告子上》提到“麰麥”即播種的大麥。古代文獻中，“麰”也指大麥制成的曲（發酵劑），《方言》中郭璞注釋為“大麥曲”。
詞義解釋
麰粉即大麥粉，是将大麥碾磨後的産物。在古代主要用于食物加工或釀酒，例如用作制曲原料。
相關對比
需注意與“虀粉”（jī fěn，粉末/碎屑）區分：前者特指大麥粉，後者泛指粉碎後的物質，且帶有比喻義（如粉身碎骨）。
總結來看，“麰粉”是具體物名，需結合“麰”的農業屬性理解，而“虀粉”更偏向抽象或比喻用法。
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