蜜煎的意思、蜜煎的詳細解釋

蜜煎的解釋

即蜜餞。《說郛》卷七七引 宋 蔡襄 《荔枝譜》：“蜜煎，剝生荔枝，榨去其漿，然後蜜煮之。予前知 福州 ，用曬及半乾者為煎，色黃白而味美可愛。” 宋 孟元老 《東京夢華錄·相國寺内萬姓交易》：“近佛殿， 孟 家道院 王道人 蜜煎， 趙文秀 筆，及 潘谷 墨，占定兩廊。”參見“ 蜜餞 ”。

詞語分解

• 蜜的解釋 蜜 ì 蜜蜂采取花的甜汁釀成的東西：蜂蜜。蜜餞。蜜供（把油炸的短面條拌上蜜或糖制成的糕點）。蜜源（指能大量供蜜蜂采蜜的植物）。蜜丸。 甜美：甜言蜜語。口蜜腹劍。 筆畫數：； 部首：蟲； 筆順編號：
• 煎的解釋 煎 ā 熬：煎藥。煎熬。 烹饪方法，把食物放在少量的熱油裡弄熟：煎魚。 量詞，指中藥煎汁的次數：頭煎。二煎。 筆畫數：； 部首：灬； 筆順編號：

專業解析

“蜜煎”是“蜜餞”的古代異體寫法，指以蜂蜜或糖浸漬、熬煮的果品加工品。《漢語大詞典》将其定義為“用蜜糖浸漬的果品”，這一工藝最早可追溯至東漢時期，古法記載見于《齊民要術》“種梅杏”篇，詳述了杏脯制作需“蜜漬藏之”的工序。

從語言學角度分析，“煎”在《說文解字》中釋義為“熬也”，指通過火候控制的熬制過程，與“漬”“腌”共同構成傳統蜜餞制作的三大核心工藝。現代食品科學将蜜餞分為四大類：糖漬類（如蜜金桔）、返砂類（如糖冬瓜）、果脯類（如蘋果脯）及涼果類（如話梅），其含糖量需達45%-70%方能符合國家蜜餞生産标準（GB/T 10782）。

在文化應用層面，宋代《東京夢華錄》記載汴京市場已有“香糖果子”專賣鋪，明清時期蜜餞更成為宗廟祭祀的必備供品。現代食品工業中，福建漳州、廣東潮州仍保留着完整的古法蜜餞制作技藝，其中化皮榄制作需經12道工序，耗時180天完成。

網絡擴展解釋

“蜜煎”是一個多義詞，其含義需結合不同語境理解，主要分為以下兩類：

一、作為食品（即“蜜餞”）

1. 基本定義
   指用蜂蜜或糖腌漬的水果制品，是中國傳統甜食，古稱“蜜煎”或“蜜漬”。例如宋代《東京夢華錄》記載的“王道人蜜煎”即此類食品。

2. 曆史記載
   宋代蔡襄《荔枝譜》提到将荔枝榨漿後蜜煮的制法，清代詩詞中也常見“蜜煎”與糕點、糖霜搭配的描述。

二、作為中醫方劑

1. 藥物組成與功效
   出自《傷寒論》，由純蜂蜜熬制而成，用于潤腸通便，主治因發汗過度導緻的津液耗竭、大便燥結。

2. 用法
   将蜂蜜煎煮後制成栓劑，塞入肛門以導便，是古代灌腸法的雛形。

三、現代應用

• 食品領域：現代多稱“蜜餞”，如話梅、糖漬金桔等。
• 中醫領域：仍作為潤腸通便的經典方劑使用，但需遵醫囑。

提示：若需了解具體蜜餞種類或方劑配伍，可查看相關來源。

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