梅汁的意思、梅汁的詳細解釋

梅汁的解釋

梅子制成的調味汁液或飲料。 宋 孟元老 《東京夢華錄·飲食果子》：“其餘小酒店，亦賣下酒，如煎魚、鴨子、炒鷄兔、煎燠肉、梅汁、血羹、粉羹之類。”

詞語分解

• 梅的解釋 梅 é 落葉喬木，品種很多，性耐寒，初春開花，有白、紅等顔色，分五瓣，香味很濃，果實球形，味酸：梅花。梅子。 姓。 筆畫數：； 部首：木； 筆順編號：
• 汁的解釋 汁 ī 混有某種物質的水：汁液。墨汁。果汁。膽汁。腦汁。 筆畫數：； 部首：氵； 筆順編號：

專業解析

梅汁在漢語詞典中的釋義可分為基礎含義、文化内涵及實際應用三個層面，以下結合權威文獻進行闡釋：

一、基礎釋義

梅汁指由梅子（薔薇科植物梅的果實）經壓榨或浸泡制成的汁液，具有酸澀風味。傳統制作常以未成熟青梅為原料，通過鹽漬、發酵或熬煮提取汁液。《中藥大辭典》将其定義為“梅實加工所得的汁液”，強調其源自天然果實加工的特性。

二、文化象征與曆史淵源

1. 飲食文化象征

   梅汁在中國飲食文化中代表“調和五味”的智慧。《書經·說命》載“若作和羹，爾惟鹽梅”，以鹽梅喻治國之道，後引申為飲食調味的精髓。梅汁的酸味被賦予“收斂生津”的哲學意涵，體現中醫“酸甘化陰”的理論。

2. 藥用傳統

   古籍《本草綱目》提及梅“味酸，性平”，其汁可“除煩安神，止渴生津”。北魏《齊民要術》詳細記載“白梅汁法”，用于腌制蔬菜或作為藥引，印證其兼具食用與藥用的雙重價值。

三、現代應用與分類

1. 飲品類别

   現代梅汁分為兩類：

   • 發酵型：青梅加糖發酵制成（如酸梅湯基底），具促消化功效。
   • 濃縮型：青梅熬煮取汁濃縮（如梅子露），用于調味或沖泡飲用。

2. 健康價值

   據《中華人民共和國藥典》，梅含檸檬酸、蘋果酸等有機酸，其汁液有助于緩解暑熱口渴，符合“藥食同源”理念。日本研究亦指出梅汁中的苯甲醛衍生物具抗氧化活性（來源：《食品科學期刊》）。

權威參考文獻來源：

1. 《中藥大辭典》（上海科學技術出版社）
2. 《書經·說命下》（中華書局點校本）
3. 《齊民要術·卷四種梅杏篇》（農業出版社校釋本）
4. 《中華人民共和國藥典（一部）》（國家藥典委員會編）

網絡擴展解釋

梅汁，指以梅子為原料制成的調味汁或飲品，其含義可從以下角度解析：

一、基本定義

梅汁是由梅子（未成熟或成熟的梅果）加工而成的汁液，常作為調味品或直接飲用。宋代《東京夢華錄》記載其作為佐餐飲品，出現在小酒店的下酒菜清單中，與煎魚、血羹等搭配（如載于、6）。

二、曆史與演變

據文獻記載，梅汁早在宋代已用于飲食，例如：

《東京夢華錄·飲食果子》載："小酒店賣下酒如煎魚、梅汁、血羹之類"

三、現代應用

1. 飲品：如桂花烏梅汁，需經多年改良工藝以調和酸澀口感
2. 調味：可替代醋或檸檬汁用于菜肴提鮮
3. 健康功效：有記錄顯示早餐前飲用可能輔助控制食欲

四、延伸說明

梅汁的"梅"字特指薔薇科梅屬植物果實，其制作需經過浸泡、熬煮等工序。現代常見烏梅汁、酸梅湯等變體，但傳統梅汁更側重原果風味。

注：以上信息綜合權威詞典與古籍記載，如需完整引用文獻可查閱、4、6來源。

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