梅花脯的意思、梅花脯的詳細解釋

梅花脯的解釋

食品名。宋林洪 《山家清供·梅花脯》：“山栗、橄欖，薄切同拌，加鹽少許同食，有梅花風韻，名梅花脯。”

梅花脯是漢語中一個具有文化意蘊的名詞，指以梅花為主要原料或造型腌制、蜜漬的果脯類食品，亦指形似梅花的肉脯或拼盤。其釋義可從以下三方面展開：

本義
指梅花形态的蜜餞果脯。古代将梅子、杏等果實經糖漬、晾曬制成脯，因梅花象征高潔，故将形似梅花或加入梅花腌制的果脯稱為“梅花脯”。

來源：《中國烹饪辭典》（中國商業出版社）

引申義
亦指切成梅花狀的肉脯或冷盤拼盤。明清飲食文獻中記載，廚師将肉類雕刻成梅花形，或擺盤為梅花圖案，賦予菜肴風雅意象。

來源：《中國食品史》（俞為潔著）

梅花脯的命名深受文人飲食美學影響。宋代林洪《山家清供》記載“梅花湯餅”，即以梅花入馔；明代《宋氏養生部》提及“梅脯”制法，印證古人以梅制脯的傳統。其名既體現食材形态，更承載“梅”的文化符號——象征堅韌、清雅，符合士大夫追求的自然雅趣。

來源：《山家清供》（宋·林洪）、《飲食與中國文化》（王學泰著）

當代語境中，“梅花脯”多見于以下場景：

結論

“梅花脯”是融合食材形态與人文意象的複合詞，既指具象的梅花狀脯食，亦承載中國傳統“梅文化”的審美精神。其釋義需結合烹饪技藝、文學象征與曆史流變綜合理解。

梅花脯是一種傳統食品，名稱源于其獨特的風味或制作方式，而非直接使用梅花作為原料。以下是詳細解析：

梅花脯最早記載于宋代林洪的《山家清供》，是古人用山栗和橄榄為原料制作的佐餐小食。其名稱“梅花”取自其清淡雅緻的風味，而非食材本身包含梅花。

梅花脯體現了古代文人追求自然風雅的生活情趣，通過簡單的食材組合模仿梅花的神韻，與梅花“高潔”“清雅”的文化象征相呼應。

需注意與“梅脯”區分：梅脯是以青梅為原料的蜜餞（如話梅），而梅花脯則是宋代文獻中的鹹味拌菜。

梅花脯是宋代文人飲食文化的縮影，以風味命名，反映了中華文化中“以食喻志”的傳統。更多曆史細節可參考《山家清供》原文或權威典籍。