以芥菜為原料加工制成的幹菜。 柴萼 《梵天廬叢錄·梅幹菜》：“ 江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創地也。”亦省稱“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，别一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅幹一二而已。”
梅幹菜是中國傳統腌漬幹菜制品，具有獨特風味和制作工藝，以下從多個維度詳細解析：
梅幹菜是以芥菜、雪裡蕻、油菜、白菜等蔬菜為原料，經鹽漬、發酵、晾曬等工序制成的幹制腌菜。不同地區名稱略有差異，如浙江稱“梅幹菜”，廣東稱“梅菜幹”，江西撫州等地也沿用此名。
• 因成品表面鹽霜形似黴斑，初稱“黴幹菜”，後取“梅”字雅化；
• 另一說與南方梅雨季前需完成曬制有關。
含鈣、膳食纖維等成分，傳統醫學認為其有解暑熱、助消化、生津開胃等功效。
浙江紹興、甯波等地為著名産區，其制作技藝承載着千年腌漬飲食智慧，從救荒食材發展為風味标志。
《梅幹菜》是指将鮮梅泡制後晾幹的梅幹，再用來烹饪菜肴時所需要的一種食材。它具有酸味和鹹味，是一種常見的中國烹饪中的調味品。
《梅幹菜》的部首是木，總共14個筆畫。
《梅幹菜》一詞的來源來自于梅子。在中國，梅子是一種常見的水果，也是冬季時節的時令水果之一。梅幹則是将梅子晾幹後做成的食材，以延長保存期限。
在繁體字中，梅幹菜的寫法為「梅乾菜」。
在古時候，漢字的寫法可能會有一些小的差異。關于《梅幹菜》這個詞，古代可能會以「梅乾菜」、「梅幹菜」或「梅乾菜」等寫法來表示。
1. 今天晚餐我做了一道梅幹菜炒肉，很美味。
2. 這家餐館的梅幹菜炖鴨非常有特色。
梅幹菜可以與其他詞組合成多種組詞，比如：
1. 梅幹菜飯：以梅幹菜為配料的炒飯。
2. 梅幹菜湯：将梅幹菜煮成的湯。
3. 梅幹菜煎餃：将梅幹菜作為餡料的煎餃。
近義詞：腌梅菜、梅菜幹。
反義詞：鮮梅菜（指用鮮梅子制成的菜肴）。
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