鳗魚。又名白鳝、白鳗。魚綱鳗魚科。身體長形，前部近圓筒形，後部側扁。表面多黏液，上部灰黑色，下部白色，鱗細小，埋在皮膚下面。頭尖，口大而寬闊，背鳍、臀鳍和尾鳍連在一起，無腹鳍。生活在淡水中，成熟後到海洋中産卵。捕食小動物。肉味鮮美。 明 顧起元 《客座贅語·魚品》：“又有黃鱓、鰻鱺，皆以魚名，其形質實一虵，别為一族，與蝦鱉同。” 清 屈大均 《廣東新語·鱗語·鳝》：“鱔之族有曰鰻鱺，背有肉鬣連尾，無鱗。”
鳗鲡（學名：Anguilla japonica）是鳗鲡科鳗鲡屬的降河性洄遊魚類，古稱“白鳝”“蛇魚”。其體形細長如蛇，體表覆蓋細小鱗片，呈灰褐色，腹部顔色較淺，成年個體體長可達60-80厘米。根據《現代漢語詞典》定義，鳗鲡指“一種生活在淡水或海水中的魚類，肉質細嫩，可供食用”。
生物學特征方面，鳗鲡具有獨特的生命周期，幼體稱為“柳葉鳗”，經變态發育後進入淡水生長，成熟後返回海洋繁殖。《中國動物志》記載其分布範圍涵蓋東亞地區河流及沿海水域，尤以長江、珠江流域為典型栖息地。中國科學院海洋研究所的研究顯示，鳗鲡肌肉富含蛋白質、DHA及EPA，營養價值較高，但血液中含少量神經毒素，需高溫烹煮後食用。
在文化認知層面，李時珍《本草綱目》将鳗鲡歸入鱗部，記載其“性平味甘，主治虛損勞瘵”的藥用價值。日本水産學會研究證實，鳗鲡體内維生素A、B族含量顯著高于普通淡水魚類，具有滋補功效。現代水産養殖數據顯示，我國鳗鲡年産量約12萬噸，主要出口至日本、韓國等市場。
鳗鲡（拼音：mán lí，）是一種降河性洄遊魚類，屬于鳗鲡科鳗鲡屬，學名Anguilla japonica，又稱白鳝、青鳝或鳗魚。以下是其詳細解釋：
形态特征
體細長如蛇形，最大體長可達1.3米，尾部側扁，頭部尖錐形，鱗片細小且埋于皮下，體表多黏液。背部灰黑色，腹部白色，背鳍、臀鳍與尾鳍相連，無腹鳍。
分類地位
屬脊椎動物亞門硬骨魚綱鳗鲡目，是國家二級保護動物（僅花鳗鲡屬）。
洄遊特性
原産于海洋，幼鳗（白仔）春季溯河至淡水生長，成熟後返回深海産卵，繁殖過程仍為科學難題。
生存能力
可在“絕食”狀态下存活1.5年，人工養殖壽命可達50年。
食用價值
肉質鮮美，是傳統名貴食材，常以“白鳝”之名入馔。
藥用功能
中醫用于治療肺結核、婦女赤白帶下等症，配伍貝母、百合等藥材。
“鳗”常被誤讀為“màn”，正确讀音為“mán”。
鳗鲡兼具生态獨特性與經濟價值，其複雜的生命周期和人工繁殖難題使其成為研究熱點。
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