鲈魚脍的意思、鲈魚脍的詳細解釋

鲈魚脍的解釋

南朝 宋 劉義慶 《世說新語·識鑒》：“ 張季鷹 辟 齊王 東曹掾，在 洛 ，見秋風起，因思 吳中 菰菜羹、鱸魚膾，曰：‘人生貴得適意爾，何能羈宦數千裡以要名爵？’遂命駕便歸。俄而 齊王 敗，時人皆謂為見機。”後因以“鱸魚膾”為思鄉賦歸之典。 唐 王維 《送從弟蕃遊淮南》詩：“歸來見天子，拜爵賜黃金；忽思鱸魚膾，復有滄洲心。”亦作“ 鱸魚鱠 ”。 唐 李白 《秋下荊門》詩：“此行不為鱸魚鱠，自愛名山入 剡中 。”

詞語分解

• 鲈的解釋 鲈 （鱸） ú 〔鲈魚〕體側扁，嘴大，鱗細，背灰綠色，腹面白色，身體兩側和背鳍有黑斑。生活在近海，秋末到河口産卵。為常見的食用魚類。 （鱸） 筆畫數：； 部首：魚； 筆順編號：
• 魚脍的解釋 亦作“ 魚鱠 ”。生吃的魚片。《儀禮·公食大夫禮》：“炙南醢以西，豕胾、芥醬、魚膾。” 宋 陸遊 《幽居》詩：“魚膾槎頭美，醅傾粥面渾。” 明 李時珍 《本草綱目·鱗四·魚脍》﹝發明﹞引 汪穎 曰

專業解析

鲈魚脍是漢語中一個具有深厚文化意蘊的典故性詞彙，其核心含義可從字面、典故及文化象征三個層面解析：

一、字面釋義

• 鲈魚：特指産自中國東部沿海（尤以松江為著）的松江鲈魚（學名 Trachidermus fasciatus），肉質細嫩潔白，自古被視為珍馐。《漢語大詞典》釋“鲈魚”為“魚名。體側扁，巨口，細鱗，頭大，背蒼腹白。古以松江所産為佳”。
• 脍：指切得極細的生肉片或魚片。《說文解字》釋“脍”為“細切肉也”，《論語·鄉黨》亦有“食不厭精，脍不厭細”之載，強調精細的刀工是脍的關鍵特征。
• 合義：即“切細的鲈魚肉片”，特指以松江鲈魚為原料制成的生魚脍，代表一種精緻的地方風味菜肴。

二、典故溯源（“莼鲈之思”）

“鲈魚脍”的文化内涵主要源于西晉張翰的典故：

張翰在洛陽為官，見秋風起，思念故鄉吳中的菰菜羹、鲈魚脍，歎曰：“人生貴得適志，何能羁宦數千裡以要名爵乎！”遂命駕歸鄉。（據《晉書·張翰傳》與《世說新語·識鑒》）

此典故被提煉為成語“莼鲈之思”（“莼”指莼菜羹，“脍”即鲈魚脍），成為：

1. 思鄉歸隱之情的象征：表達對故土風物與自由生活的眷戀。
2. 淡泊名利的意象：體現不慕榮利、追求本真的人生境界。
3. 江南風物的文化符號：鲈魚脍與莼菜羹共同構成江南飲食文化的經典代表。

三、文化象征與文學意蘊

在曆代詩文中，“鲈魚脍”超越了其作為菜肴的實體意義，承載豐富情感：

• 鄉愁載體：如辛棄疾《水龍吟·登建康賞心亭》“休說鲈魚堪脍，盡西風，季鷹歸未？”化用張翰典，抒發故國之思。
• 隱逸象征：成為厭倦宦途、向往田園生活的精神寄托，如白居易《偶吟》“猶有鲈魚莼菜興，來春或拟往江東”。
• 時令風物：常與“秋風”意象并提，如趙嘏《長安晚秋》“鲈魚正美不歸去，空戴南冠學楚囚”，強化物候與情感的關聯。

四、烹饪與飲食文化中的體現

鲈魚因肉質細膩少刺，自古便是制作魚脍的上佳食材：

• 技法要求：傳統“脍”需精湛刀工，魚片需薄如蟬翼，體現“食不厭精”的飲食哲學（參考《齊民要術·八和齑》對魚脍技法的記載）。
• 地域特色：松江（今上海松江）鲈魚自魏晉起即為貢品，蘇轼《後赤壁賦》稱“巨口細鱗，狀如松江之鲈”，足見其聲名遠播。

參考資料：

1. 《漢語大詞典》（羅竹風主編） - “鲈魚”、“脍”詞條釋義。
2. 《晉書·卷九十二·張翰傳》（唐·房玄齡等撰） - 張翰思鲈歸鄉的原始記載。
3. 《世說新語·識鑒》（南朝宋·劉義慶撰） - 張翰典故的早期文本。
4. 《說文解字》（漢·許慎撰） - 對“脍”的本義訓釋。
5. 《齊民要術·卷第八》（北魏·賈思勰撰） - 記載古代魚脍制作技藝。
6. 曆代詩詞名篇（如辛棄疾、白居易、趙嘏作品） - 文學意象的運用實例。

網絡擴展解釋

"鲈魚脍"是一個源自曆史典故的漢語詞彙，其含義與思鄉歸隱的主題密切相關，具體可從以下方面解析：

1. 出處與典故
   該詞出自南朝宋·劉義慶《世說新語·識鑒》。記載西晉名士張翰（字季鷹）在洛陽為官時，見秋風起，思念家鄉吳中的莼菜羹和鲈魚脍，感歎“人生貴在適意”，遂辭官歸鄉。不久齊王司馬冏兵敗，張翰因早退得以避禍，時人贊其有先見之明。

2. 核心含義
   後以“鲈魚脍”代指兩種意涵：

   • 思鄉之情：因懷念故鄉風物而引發歸鄉之念
   • 淡泊名利：主張順應本心、遠離官場羁絆的處世态度

3. 文化延伸
   此典故衍生出成語“莼鲈之思”，成為古代詩詞中表達歸隱意向的常見意象。例如辛棄疾詞“休說鲈魚堪脍，盡西風，季鷹歸未？”即化用此典。

4. 字詞分解

   • 鲈魚：江南特産魚類，肉質鮮美
   • 脍：細切的魚肉，古代指生食魚片

該典故體現了中國古代文人“達則兼濟天下，窮則獨善其身”的思想傳統，常被用于表達對自由生活的向往，與“采菊東籬下”等意象共同構成隱逸文化的符號體系。

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