用斧背在棗樹基部或分枝處環周捶打，使枝幹韌皮受損，阻止其地上部分養分向下輸送，以促進其開花，提高座果率。 北魏 賈思勰 《齊民要術·種棗》：“正月一日日出時，反斧斑駮椎之，名曰‘嫁棗’。”
“嫁棗”是傳統農藝中的一種果樹管理技術，指通過人為幹預棗樹枝幹的方式促進結果。據《中國果樹栽培技術》（中國農業出版社）記載，該技術主要包括環剝樹皮、敲擊樹幹等操作，目的是阻斷養分向根部輸送，使營養集中供給花芽分化，從而提高坐果率。其原理符合《齊民要術》中“損之則子牢”的記載，即通過適度損傷激發植物的生殖生長機制。
在具體操作層面，《北方果樹修剪技術手冊》（中國林業出版社）将嫁棗細分為三個步驟：一是在花期用斧背敲擊樹幹基部，二是環剝韌皮部約0.5厘米寬，三是在傷口處塗抹草木灰防止感染。這種物理刺激法可使棗樹增産20%-30%，尤其適用于生長旺盛的幼樹。需要注意的是，現代農學建議配合水肥管理實施該技術，過度損傷可能導緻樹勢衰弱。
“嫁棗”是中國古代農藝中的一種特殊技術，主要用于促進棗樹的開花和結果，其含義及技術原理如下：
指用斧背在棗樹的根部或分枝處環周捶打，使樹皮（韌皮部）受損，以此阻止地上部分的養分向下輸送，從而集中營養促進開花、提高座果率。此方法最早記載于北魏賈思勰的《齊民要術·種棗》，書中提到需在“正月一日日出時”操作，并稱之為“嫁棗”。
通過破壞棗樹的韌皮部，阻斷光合作用産生的有機養分向根部輸送，迫使養分集中在樹冠部分，進而增強花芽分化和果實生長所需的營養供應。這與現代果樹栽培中的“環狀剝皮”技術原理相似。
嫁棗技術體現了古代勞動人民對植物生理的樸素認知，其核心邏輯與現代植物學中“營養分配調控”理論一緻。今天的果樹管理中，“環剝”技術仍被用于棗、蘋果、梨等樹種，以提高産量。
此方法需謹慎操作，過度損傷可能造成樹勢衰弱。古代文獻也強調“不椎則花而無實，斫則子萎而落”，說明技術需精準把握。
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