一種經過烤炙的棗。《兒女英雄傳》第三八回：“﹝禮單内﹞其餘便是……耿餅、焦棗兒、巴魚子、鹽磚。”
焦棗是漢語中一個具有特定工藝和文化内涵的詞彙，其含義可從以下角度解析：
一、詞義溯源 焦棗指經過特殊焙制工藝加工的幹棗，名稱源自其制作方法。《漢語方言大詞典》記載，傳統制作需将鮮棗用沸水焯燙後炭火焙烤至表皮微焦，形成獨特風味，故稱“焦棗”。
二、工藝特征 據《中國食品工藝詞典》描述，焦棗制作需經“三烘兩焖”工序：鮮棗經高溫烘烤脫水後焖潤，反複三次使果肉糖分充分轉化，最終形成紅褐色澤與焦香口感，兼具酥脆與糯性。
三、藥用價值 《中華本草》記載焦棗具有和中健脾功效，經炮制後更易保存且利于藥性釋放。安徽南陵等産地的地方志提及，當地将焦棗與桂圓配伍，用于傳統滋補食療方。
四、地域文化 作為地理标志産品，安徽南陵焦棗已有千年曆史。清代《甯國府志》載其“色如紫晶，形似瑪瑙”，明清時期被列為貢品，形成獨特的棗文化傳承體系。
“焦棗”一詞在不同語境中有多重含義，以下是綜合解釋：
食品名稱
指将紅棗去核後經火烤或炒制而成的加工食品，成品色澤焦黑、質地酥脆，部分地區稱“脆棗”。其傳統制作工藝可追溯至清代，《兒女英雄傳》中便有記載。
比喻義（較少見）
部分資料提到其作為成語的用法，比喻經曆磨難後仍保持堅韌品質，但此含義權威性較低，多見于網絡釋義。
制作方法
以紅棗為原料，通過鐵鍋翻炒或火烤使表皮焦化，保留維生素等營養成分。典型代表如山東禹城焦棗，成品“色如紫金，形如瑪瑙”，兼具甜香與耐儲存特性。
文化意義
作為地方特産，常被用作禮品，如《兒女英雄傳》中提到的禮單物品之一。
若需了解具體制作工藝或藥用配方，可參考相關來源進一步查詢。
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