澆店的意思、澆店的詳細解釋

澆店的解釋

一種經營應時食品的商店。唐韋巨源 《食譜·附張手美家》：“ 閶闔門外通衢有食肆，人呼為張手美家，水産陸販，隨需而供。每節則畢賣一物，徧京輻湊，號曰澆店。”

“澆店”是一個相對冷僻的詞彙，在現代漢語詞典中并不常見，其含義需要結合古代文獻和特定語境來理解。根據可考的曆史資料和語言學研究，“澆店”主要指以下含義：

一、分字釋義

澆 (jiāo)：
- 本義：灌溉，使水或其他液體落在物體上。如《說文解字》：“澆，沃也。”段玉裁注：“沃者，溉灌也。”
- 引申義：
  - 澆薄、不淳厚：如“澆風”（浮薄的社會風氣）、“澆漓”（風俗浮薄）。
  - （飲食）澆頭、澆汁：指加在飯食上的菜肴或湯汁。這是理解“澆店”的關鍵引申義。例如，在宋代文獻中，“澆”常指澆在面上的菜肴或羹汁。
店 (diàn)：
- 本義：售賣貨物的鋪子、旅舍。如《集韻》：“店，旅舍也。”後泛指商店、店鋪。

二、“澆店”的整體含義綜合“澆”與“店”的釋義，特别是“澆”在飲食語境中指“澆頭、澆汁”的用法，“澆店”在古代文獻中主要指：

售賣澆頭飯食或羹湯類食品的店鋪。這類店鋪的特色在于提供可以“澆”在飯、面或其他主食上的菜肴或湯汁。類似于現代的“蓋澆飯”店或某些提供特定澆頭面食的餐館，但更側重于指售賣羹湯類食品或帶澆頭飯食的鋪子。

三、曆史文獻佐證與語境雖然“澆店”一詞在現代大型詞典中收錄較少，但在描述宋代都市生活的文獻中能找到類似業态的記載：

羹店/分茶店：宋代筆記《東京夢華錄》、《夢粱錄》等詳細記載了汴梁（開封）、臨安（杭州）的餐飲業。其中提到售賣各種羹湯、澆頭面食的店鋪，如“分茶店”。所謂“分茶”，據學者考證（如伊永文《東京夢華錄箋注》），即指提供各類澆頭、配菜以供顧客選擇搭配面食的店鋪，其功能與“澆店”所指極為相似。這些店鋪售賣諸如“三鮮面”、“炒鳝面”等，重點在于澆在面上的“澆頭”。
“澆”的飲食用法：在宋代，“澆”字常用于描述飲食，如“澆飯”、“澆面”，指将菜肴或羹汁澆在飯或面上食用。孟元老《東京夢華錄·州橋夜市》提到售賣“菜面、齑淘、血髒面、素棋子、經帶……撥刀、齑肉、淘”等，其中“淘”即指澆頭羹湯。吳自牧《夢粱錄·面食店》更明确記載：“有店專賣……菜面、齑淘、血髒面、桐皮面、插肉面、大燠面……”，這些都可視為帶有“澆頭”的面食。支撐這類面食售賣的店鋪，可視為廣義的“澆店”。
語言學關聯：學者在研究中古及近代漢語詞彙時（如蔣禮鴻《敦煌變文字義通釋》、袁賓《宋語言詞典》），對“澆”在飲食中的用法有探讨，雖未直接定義“澆店”，但為理解其構成提供了語言基礎。将售賣此類食品的店鋪稱為“澆店”符合漢語構詞法（動賓/偏正結構）。

四、需要說明

非現代常用詞：“澆店”并非現代漢語的活躍詞彙，在《現代漢語詞典》、《辭海》等大型現代辭書中不易查到獨立詞條。其含義主要通過對構成語素的分析和曆史文獻的佐證得出。
與“酒店”區别：雖然“澆”在古代也有指薄酒（如“澆薄”）的用法，但在“澆店”的語境中，結合曆史記載，指向飲食（澆頭羹湯）的可能性遠大于指向酒水。宋代有專門的“酒店”、“腳店”售賣酒類，“澆店”應與之不同。

結論： “澆店”是一個源自古代（尤其宋代）都市生活的詞彙，特指售賣以羹湯、澆頭為主要特色，可澆蓋在飯、面等主食上食用的食品的店鋪。其核心在于“澆”所代表的澆汁、澆頭動作及食品形式。理解該詞需結合宋代繁榮的市民餐飲文化背景。

參考來源：

“澆店”是一個漢語詞彙，其含義和背景可結合多個來源綜合解釋如下：

唐代韋巨源《食譜·附張手美家》記載，長安阊阖門外有一家名為“張手美家”的食肆，每逢節日便專賣一種時令食品，吸引全城顧客，被稱為“澆店”。例如：

“每節則畢賣一物，徧京輻湊，號曰澆店。”

如需進一步了解唐代飲食文化或具體文獻出處，可參考《食譜·附張手美家》及相關曆史研究資料。