山東 出産的白菜。膠，古 膠州 ，今 山東省 膠州市 ，以産白菜著名。 魯迅 《朝花夕拾·藤野先生》：“ 北京 的白菜運往 浙江 ，便用紅頭繩系住菜根，倒挂在水果店頭，尊為‘膠菜’。”
“膠菜”一詞在不同語境中有兩種主要解釋，需結合具體背景理解：
一、主流含義：膠州大白菜
地理标志産品
特指山東膠州（古稱膠州）出産的大白菜，又稱“膠白”，是中國地理标志産品。其特點是纖維細膩、葉薄易熟，口感清甜，唐代起便享譽國内外，甚至傳入日本、朝鮮，被稱為“唐菜”。
文化淵源
魯迅在《藤野先生》中描述：“北方的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒挂在水果店頭，尊為‘膠菜’”，印證了其作為優質蔬菜的曆史地位。清代文獻也記載其“隆冬不凋，有松之操”，被譽為“蔬菜第一”。
二、生物學釋義：海藻類植物
部分資料（如搜狗百科）提到“膠菜”是海蘿科紅藻的别稱，主要分布于北太平洋沿岸，藻體呈醬紅色、軟骨質，高4-17厘米。但這一用法較為專業，日常語境中較少使用。
辨析注意
日常交流或文學作品中，“膠菜”通常指膠州大白菜。若涉及海洋生物領域，則可能指向紅藻。需根據上下文區分具體含義。
膠菜是指一種常見的蔬菜，也稱作黏菜或粘菜。它的主要特點是葉片較為厚實，質地柔軟，且具有一定的黏性。
膠菜的部首是⺜（肉字旁），總共有11畫。
膠菜一詞的來源，在古代《說文解字》中并沒有明确的記載。但從字面上來看，膠可能指的是粘性，菜即指的是蔬菜，所以膠菜就是具有粘性質地的蔬菜。
繁體字中的膠菜和簡體字是一樣的，都寫作「膠菜」。
在古時候，漢字的書寫方式與現代略有不同。可以通過以下方式表現「膠菜」：
膠：⺜（肉字旁） + ⺀（一畫） + 八
菜：⺜（肉字旁） + 十（十畫） + 七
1. 我們家賣的膠菜葉片鮮嫩多汁，非常受歡迎。
2. 她用膠菜制作了一道清爽的涼拌菜，味道非常好。
膠菜可以與其他詞組合成一些新詞：
- 膠菜拌：用膠菜制作的涼拌菜。
- 膠菜湯：用膠菜熬制而成的湯品。
- 膠菜炒：将膠菜切絲或切片後炒制的菜肴。
與膠菜意思相近的詞有：黏菜、粘菜。
與膠菜意思相反的詞沒有明确的對應關系。
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