謂燃燒而消熔。 唐 孟郊 《吊元魯山》詩之五：“血誓竟訛謬，膏明易煎蒸。”
"煎蒸"是由"煎"與"蒸"組合而成的複合型烹饪術語，在《現代漢語詞典》（第7版）中雖未單獨成詞，但依據構詞法可作如下解析：
煎的本義
指将食材平鋪于淺底鍋中，以少量油脂為導熱介質，通過文火慢烹使食材表面形成焦化層的烹饪工藝。《現代漢語詞典》定義其為"鍋裡放少量油，加熱後，把食物放進去使表面變黃"（來源：中國社會科學院語言研究所詞典編輯室編《現代漢語詞典》第7版）。
蒸的釋義
利用水蒸氣對流原理，在密閉容器中通過高溫蒸汽傳導熱能至食材的烹饪方式。《現代漢語詞典》載明"利用水蒸氣的熱力使食物變熟、變熱"（來源同上）。
複合詞的特殊性
在當代烹饪語境中，"煎蒸"常指代雙重烹饪工序，即先煎後蒸的複合加工流程，既能獲取煎制的焦香口感，又可保留蒸制的原汁原味。該用法可見于《中國烹饪技法集成》（中國輕工業出版社，2018年版）第四章對複合烹饪法的論述。
“煎蒸”是一個較為生僻的詞彙，主要見于古代詩文，其含義和用法如下：
煎蒸（jiān zhēng）意為燃燒而消熔，常用于描述物體在燃燒過程中逐漸消耗或融化的狀态。該詞出自唐代詩人孟郊的《吊元魯山》詩句：“血誓竟訛謬，膏明易煎蒸”。其中“膏明”指油脂燃燒的光亮，“煎蒸”則強調油脂燃燒後的消融過程。
該詞多用于文學或哲理性描述，例如：
需注意，“煎蒸”與現代烹饪中的“煎”“蒸”無關（參考-7）。後者是兩種獨立技法：煎指少量油低溫加熱，蒸則利用水蒸氣傳熱。
如需進一步探究，可查閱《漢語大詞典》或唐代詩文注解。
飽德悲絃邊稅冰絃參選讒佞趁手出貢刍養匆促疊破洞學短趁鳳曬翅拂徹赙送更蘇孤燈海面含油層狐嵌教勖解免解煞結餘脊脊驚代錦蒙筷籠子寬宥爛糊理末绫绮免退蜜母耐力南柯太守拈花摘豔逆曳排害辟非僻王譜氏前綏欽罰情有可原請囑棄瑕取用冗劇上人山赀螫搏肅謝跳彈通索屠絶王蛇罔替相閥潟鹵