谓燃烧而消熔。 唐 孟郊 《吊元鲁山》诗之五：“血誓竟讹谬，膏明易煎蒸。”
"煎蒸"是由"煎"与"蒸"组合而成的复合型烹饪术语，在《现代汉语词典》（第7版）中虽未单独成词，但依据构词法可作如下解析：
煎的本义
指将食材平铺于浅底锅中，以少量油脂为导热介质，通过文火慢烹使食材表面形成焦化层的烹饪工艺。《现代汉语词典》定义其为"锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄"（来源：中国社会科学院语言研究所词典编辑室编《现代汉语词典》第7版）。
蒸的释义
利用水蒸气对流原理，在密闭容器中通过高温蒸汽传导热能至食材的烹饪方式。《现代汉语词典》载明"利用水蒸气的热力使食物变熟、变热"（来源同上）。
复合词的特殊性
在当代烹饪语境中，"煎蒸"常指代双重烹饪工序，即先煎后蒸的复合加工流程，既能获取煎制的焦香口感，又可保留蒸制的原汁原味。该用法可见于《中国烹饪技法集成》（中国轻工业出版社，2018年版）第四章对复合烹饪法的论述。
“煎蒸”是一个较为生僻的词汇，主要见于古代诗文，其含义和用法如下：
煎蒸（jiān zhēng）意为燃烧而消熔，常用于描述物体在燃烧过程中逐渐消耗或融化的状态。该词出自唐代诗人孟郊的《吊元鲁山》诗句：“血誓竟讹谬，膏明易煎蒸”。其中“膏明”指油脂燃烧的光亮，“煎蒸”则强调油脂燃烧后的消融过程。
该词多用于文学或哲理性描述，例如：
需注意，“煎蒸”与现代烹饪中的“煎”“蒸”无关（参考-7）。后者是两种独立技法：煎指少量油低温加热，蒸则利用水蒸气传热。
如需进一步探究，可查阅《汉语大词典》或唐代诗文注解。
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