[vegetables pickled in soy sauce] 用醬或醬油腌制的菜
用醬或醬油腌制的菜蔬。 老舍 《四世同堂》二三：“她知道那個出好醬菜的城也是 中國 的，而 中國 人似乎不該去慶祝它的陷落。”
醬菜是中國傳統腌菜的一種，以下從定義、制作工藝、曆史背景、種類及價值等方面綜合解釋：
1. 基本定義
醬菜是以新鮮蔬菜為原料，經鹽腌漬成鹹菜坯後，再通過醬（如黃醬、甜面醬）或醬油二次加工制成的腌制菜品。其核心特征是利用醬料滲透賦予蔬菜獨特風味，并延長保存時間。
2. 制作工藝
典型工序分為兩步：
3. 曆史淵源
醬菜制作可追溯至先秦時期，《詩經》中已有腌菜（“菹”）的記載，漢代《說文解字》将其解釋為酸菜。北魏賈思勰《齊民要術》系統記錄了腌菜技藝，奠定後世醬菜工藝基礎。
4. 主要種類與特色
5. 營養價值與文化意義
醬菜含乳酸菌，有助消化，兼具開胃功能。作為地方飲食文化符號，例如廣西稱其為“酸嘢”，既是日常佐餐小食，也承載傳統工藝傳承。
提示：不同地區醬菜風味差異較大，建議通過正規渠道購買以保障食品安全。
《醬菜》是一種中國傳統的腌制食品，也是中國飲食文化中重要的一部分。它是指将各種蔬菜、水果或者肉類處理後，加入醬油、鹽、味精、花椒等調料，經過一段時間的腌制後産生的美食。
《醬菜》這個詞的拆分部首是“醬”和“菜”，其中“醬”屬于酉部，表示與酒有關的字，而“菜”屬于艹部，表示與植物有關的字。它的拆分筆畫為“酉”（4畫）和“菜”（11畫）。
《醬菜》一詞最早來源于中國各地的飲食文化，尤其在北方地區的菜肴中較為常見。中國人民通過将蔬菜進行腌制，可以延長食物的保質期，同時也在腌制的過程中增加了食物的美味。
《醬菜》的繁體字為「醬菜」。
在古代，漢字“醬”的寫法多樣，刻畫稍有不同。在篆書中，它的寫法為「醬」。在隸書中，寫作「醬」或「醮」。在楷書中，寫作「醬」。至于漢字“菜”的古代寫法為「菜」，寫法相對比較穩定。
1. 我喜歡在飯前吃一些醬菜，增加食欲。
2. 這家小吃攤的醬菜味道非常地道。
3. 姥姥的醬菜每年都要腌制一批，非常受家人們喜愛。
醬料、醬油、醬燒雞、醬牛肉、醬香、醬菜拌面
腌菜、脆皮
生菜、新鮮蔬菜
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