精制的細而潔白的鹽。 北魏 賈思勰 《齊民要術·常滿鹽花鹽》：“造花鹽、印鹽法：五六月中，旱時，取水二鬥，以鹽一鬥投水中，令消盡，又以鹽投之。水鹹極，則鹽不復消融。易器淘治沙汰之。澄去垢土，瀉清汁於浄器中……好日無風塵時，日中曝令成鹽，浮，即接取，便是‘花鹽’；厚薄光澤似鐘乳。”
花鹽是漢語中對一類特殊形态食鹽的專稱，指結晶過程中形成花瓣狀或雪花狀紋理的食鹽制品。該詞最早可追溯至北魏賈思勰《齊民要術》中記載的“花鹽曝結法”，指通過日曬結晶形成的顆粒松散、形如碎花的食鹽。現代鹽業研究中，花鹽多指采用傳統蒸發工藝制作的粗鹽，其晶體因氯化鈉與微量礦物質的層疊沉積呈現自然花紋，質地松脆易碎，常用于腌制食品或烹饪調味。
從語言學角度分析，“花”字在此為形容詞性語素，既描述鹽的視覺形态特征，又隱含“品質上乘”的褒義。明代《天工開物》将花鹽與塊鹽對舉，強調其“瑩然如雪，入口即化”的物理特性。當代《中國鹽業史》指出，花鹽制作工藝于宋元時期達到鼎盛，揚州、自貢等地皆以“玉屑冰花”狀的花鹽作為貢品。
在應用範疇上，中醫藥典籍《本草衍義》記載花鹽“通透無雜，宜入藥引”，因其晶體結構更易溶解而被用于丸散制作。民俗研究顯示，山西運城鹽湖地區至今保留着将花鹽壓制成牡丹、蓮花等造型，作為婚慶納吉禮品的傳統工藝。
“花鹽”是漢語詞彙，指一種經過精制加工、顆粒細膩且顔色潔白的鹽。以下為綜合解釋：
基本定義
花鹽指通過特殊工藝制成的細鹽，其特點是質地純淨、顆粒均勻且呈現白色光澤。該詞最早見于北魏賈思勰《齊民要術》，記載其制作方法為：在特定季節将鹽與水反複溶解、沉澱、曝曬，最終形成薄片狀結晶，外觀類似鐘乳石。
曆史記載
根據《齊民要術·常滿鹽花鹽》描述，花鹽的制作需在農曆五六月幹旱時進行。具體步驟包括：将鹽溶于水後過濾雜質，靜置澄清後取上層清液曝曬，最終浮于表面的結晶即為花鹽。
特點與别名
現代延伸
如今“花鹽”一詞多用于文學或曆史語境，現代鹽業中類似産品可能對應精制鹽或特定工藝的日曬鹽。
提示：若需了解具體産地或制作細節，可查閱《齊民要術》原文或地方鹽業史料。
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