黃芽菜的意思、黃芽菜的詳細解釋

黃芽菜的解釋

大白菜的一種。《廣群6*芳6*譜·蔬譜二·白菜》：“南方者畦内過冬，北方多入窖内。燕京圃人又以馬糞入窖壅培，不見風日，長出苗葉皆嫩黃色，脆美無滓，謂之黃芽菜，乃白菜别種。”

黃的解釋黃 á 像金子或向日葵花的顔色：黃色。黃昏。牛黃。黃澄澄。信口雌黃。特指中國黃河：黃災。治黃。黃泛區。指“黃帝”（即“軒轅氏”，傳說中原始社會部落聯盟首領）：黃老（黃帝和老子）。炎黃子孫。事情失敗或計劃不能實現：事情黃了。姓。筆畫數：；部首：黃；筆順編號：

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黃芽菜是漢語中對大白菜（Brassica rapa pekinensis）的别稱，特指其葉球緊實、葉片嫩黃的核心品種，常見于江浙方言及古代文獻。這一名稱源于其生長過程中内層葉片因光照不足形成的淡黃色芽心，清代《廣群芳譜》記載“黃芽菜白菜别種，葉皆卷束，其色黃白”。

從植物學分類看，黃芽菜屬十字花科芸薹屬，具有以下特征：

曆史上，黃芽菜在明代《杭州府志》中已有“冬月取白菜嫩心腌藏，名曰黃芽”的記載。其名稱演變與地域文化密切相關：北方多稱“白菜”，而江浙地區因品種差異保留“黃芽菜”古稱，如清代《湖錄》所述“葉卷而色黃者名黃芽菜”。現代農業标準中，黃芽菜被歸為結球白菜亞種，與山東膠州大白菜屬同一物種的不同栽培類群。

在文學作品中，黃芽菜常象征質樸生活，如清代詩人袁枚《隨園食單》詳述其“炒、煨、腌、糟”等多種烹法，體現江南飲食文化特色。

黃芽菜是大白菜的一個特殊類群，主要特點及解釋如下：

黃芽菜是大白菜的變種，因白菜芯呈淺黃色、形似嫩芽而得名。北方多在大棚種植，南方則采用露地秋種冬收的栽培方式，屬于珍稀名貴蔬菜。

著名品種包括“六十日”“菊花心”“瓦蓋頭”等，主要分布于我國南北多地，冬季為上市旺季。

如需更詳細品種或栽培信息，可參考、4、6等來源。