黄芽菜的意思、黄芽菜的详细解释

黄芽菜的解释

大白菜的一种。《广群6*芳6*谱·蔬谱二·白菜》：“南方者畦内过冬，北方多入窖内。燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，乃白菜别种。”

黄的解释黄 á 像金子或向日葵花的颜色：黄色。黄昏。牛黄。黄澄澄。信口雌黄。特指中国黄河：黄灾。治黄。黄泛区。指“黄帝”（即“轩辕氏”，传说中原始社会部落联盟首领）：黄老（黄帝和老子）。炎黄子孙。事情失败或计划不能实现：事情黄了。姓。笔画数：；部首：黄；笔顺编号：

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黄芽菜是汉语中对大白菜（Brassica rapa pekinensis）的别称，特指其叶球紧实、叶片嫩黄的核心品种，常见于江浙方言及古代文献。这一名称源于其生长过程中内层叶片因光照不足形成的淡黄色芽心，清代《广群芳谱》记载“黄芽菜白菜别种，叶皆卷束，其色黄白”。

从植物学分类看，黄芽菜属十字花科芸薹属，具有以下特征：

历史上，黄芽菜在明代《杭州府志》中已有“冬月取白菜嫩心腌藏，名曰黄芽”的记载。其名称演变与地域文化密切相关：北方多称“白菜”，而江浙地区因品种差异保留“黄芽菜”古称，如清代《湖录》所述“叶卷而色黄者名黄芽菜”。现代农业标准中，黄芽菜被归为结球白菜亚种，与山东胶州大白菜属同一物种的不同栽培类群。

在文学作品中，黄芽菜常象征质朴生活，如清代诗人袁枚《随园食单》详述其“炒、煨、腌、糟”等多种烹法，体现江南饮食文化特色。

黄芽菜是大白菜的一个特殊类群，主要特点及解释如下：

黄芽菜是大白菜的变种，因白菜芯呈浅黄色、形似嫩芽而得名。北方多在大棚种植，南方则采用露地秋种冬收的栽培方式，属于珍稀名贵蔬菜。

著名品种包括“六十日”“菊花心”“瓦盖头”等，主要分布于我国南北多地，冬季为上市旺季。

如需更详细品种或栽培信息，可参考、4、6等来源。