鲎子醬的意思、鲎子醬的詳細解釋

鲎子醬的解釋

用鲎魚卵制成的醬。明屠本畯 《閩中海錯疏·介部》：“鱟……雌多子，子如緑豆大而黃色，布滿骨骼中，東浙閩廣人重之，以為鮓，謂之鱟子醬。”參見“ 鱟醬 ”。

鲎的解釋鲎（鱟） ò 節肢動物，甲殼類，生活在海中，尾堅硬，形狀像寶劍。肉可食：鲎帆（鲎腹部甲殼可以上下翹動，上舉時，稱“鲎帆”）。〔鲎蟲〕節肢動物。俗稱“水鼈子”、“王八魚”。方言，虹。筆畫數：；

鲎子醬是由中國鲎（學名：Tachypleus tridentatus）卵加工而成的傳統海産食品，屬于閩粵沿海地區的特殊飲食文化産物。該名稱由“鲎”和“子醬”兩個詞素構成：前者指代海洋節肢動物鲎，後者特指用生物卵籽制成的醬料類制品。

在構詞法層面，“鲎”作為形聲字最早見于《爾雅·釋魚》，其繁體“鱟”由“學”表聲、“魚”表義，表明古人将其歸類為水生生物。《中華海洋本草》記載，中國鲎的卵囊含豐富蛋白質，傳統漁民常将其剝離後鹽漬發酵，制成鹹鮮風味的佐餐醬料。

從食品加工角度看，鲎子醬制作需經卵囊清洗、粗鹽腌制、日光晾曬等工序，成品呈棕褐色膏狀，具有獨特氨類風味。廈門大學海洋生物研究室1998年的報告指出，該制品氨基酸含量可達22.3%，但因鲎屬國家二級保護動物，目前合法生産已全面停止。

《閩南民俗志》收錄的“鲎醬佐糜”記載顯示，該食品在明清時期曾是閩南漁民的重要蛋白質來源。但由于現代生态保護意識增強，2020年修訂的《國家重點保護野生動物名錄》已将中國鲎列為瀕危物種，相關制品已退出合法流通領域。

鲎子醬是一個漢語詞彙，其含義和背景可結合曆史文獻及地方飲食文化進行解讀，具體如下：

詞義解析
鲎子醬指用鲎魚的卵制成的醬料，屬于傳統水産品加工食品。其名稱中的“鲎”指代鲎魚，“子”特指魚卵，而“醬”表示腌制或發酵的加工方式。
發音與結構
- 拼音：hòu zǐ jiàng
- 注音符號：ㄏㄡˋ ㄗˇ ㄐㄧㄤˋ
- 漢字結構：鲎（上中下結構）、子（獨體）、醬（上下結構）。
曆史文獻記載
明代屠本畯在《閩中海錯疏·介部》中提到，鲎的雌性多卵，卵如綠豆大小且呈黃色，分布于骨骼間。福建、浙江、廣東等地居民将其加工為醬料，稱“鲎子醬”。這一記載反映了古代沿海地區的飲食習俗。
相關延伸
“鲎醬”是更廣義的鲎制品統稱，可能包含其他部位制作的醬料，而“鲎子醬”專指魚卵制品。目前鲎魚因生态保護需求，已被列為瀕危物種，相關傳統食品逐漸退出日常生活。

若需進一步了解鲎魚的生态特征或地方飲食文化，可參考曆史文獻或地方志資料。