鲎子酱的意思、鲎子酱的详细解释

鲎子酱的解释

用鲎鱼卵制成的酱。明屠本畯 《闽中海错疏·介部》：“鱟……雌多子，子如緑豆大而黄色，布满骨骼中，东浙闽广人重之，以为鮓，谓之鱟子酱。”参见“ 鱟酱 ”。

鲎的解释鲎（鱟） ò 节肢动物，甲壳类，生活在海中，尾坚硬，形状像宝剑。肉可食：鲎帆（鲎腹部甲壳可以上下翘动，上举时，称“鲎帆”）。〔鲎虫〕节肢动物。俗称“水鳖子”、“王八鱼”。方言，虹。笔画数：；

鲎子酱是由中国鲎（学名：Tachypleus tridentatus）卵加工而成的传统海产食品，属于闽粤沿海地区的特殊饮食文化产物。该名称由“鲎”和“子酱”两个词素构成：前者指代海洋节肢动物鲎，后者特指用生物卵籽制成的酱料类制品。

在构词法层面，“鲎”作为形声字最早见于《尔雅·释鱼》，其繁体“鱟”由“学”表声、“鱼”表义，表明古人将其归类为水生生物。《中华海洋本草》记载，中国鲎的卵囊含丰富蛋白质，传统渔民常将其剥离后盐渍发酵，制成咸鲜风味的佐餐酱料。

从食品加工角度看，鲎子酱制作需经卵囊清洗、粗盐腌制、日光晾晒等工序，成品呈棕褐色膏状，具有独特氨类风味。厦门大学海洋生物研究室1998年的报告指出，该制品氨基酸含量可达22.3%，但因鲎属国家二级保护动物，目前合法生产已全面停止。

《闽南民俗志》收录的“鲎酱佐糜”记载显示，该食品在明清时期曾是闽南渔民的重要蛋白质来源。但由于现代生态保护意识增强，2020年修订的《国家重点保护野生动物名录》已将中国鲎列为濒危物种，相关制品已退出合法流通领域。

鲎子酱是一个汉语词汇，其含义和背景可结合历史文献及地方饮食文化进行解读，具体如下：

词义解析
鲎子酱指用鲎鱼的卵制成的酱料，属于传统水产品加工食品。其名称中的“鲎”指代鲎鱼，“子”特指鱼卵，而“酱”表示腌制或发酵的加工方式。
发音与结构
- 拼音：hòu zǐ jiàng
- 注音符号：ㄏㄡˋ ㄗˇ ㄐㄧㄤˋ
- 汉字结构：鲎（上中下结构）、子（独体）、酱（上下结构）。
历史文献记载
明代屠本畯在《闽中海错疏·介部》中提到，鲎的雌性多卵，卵如绿豆大小且呈黄色，分布于骨骼间。福建、浙江、广东等地居民将其加工为酱料，称“鲎子酱”。这一记载反映了古代沿海地区的饮食习俗。
相关延伸
“鲎酱”是更广义的鲎制品统称，可能包含其他部位制作的酱料，而“鲎子酱”专指鱼卵制品。目前鲎鱼因生态保护需求，已被列为濒危物种，相关传统食品逐渐退出日常生活。

若需进一步了解鲎鱼的生态特征或地方饮食文化，可参考历史文献或地方志资料。