用荞麥粉或雜糧拌和榆樹皮磨粉後壓制煮成的面條。 元 孫仲章 《勘頭巾》第三折：“你若説實情呵，我可便買與你個合酪吃。”
“合酪”是一個具有多重含義的詞語，其解釋主要分為兩類：
基本定義
指一種用荞麥粉、雜糧或豆類（如豌豆、莜麥）混合榆樹皮粉壓制而成的面條類食物，又稱“河漏”或“饸饹”。其制作需通過特制工具（饸饹床子）擠壓成條狀，口感比普通面條更粗、更筋道，食用方式類似面條。
曆史記載
元代孫仲章《勘頭巾》第三折中曾提到：“你若說實情呵，我可便買與你個合酪吃”，說明此食物在古代已作為民間小吃存在。
提到“合酪”為成語，表示“人和睦相處、友好親密”，其中“合”指和諧，“酪”指古代酪酒。但此解釋與其他網頁内容矛盾，且缺乏廣泛文獻支持，可能為誤傳或混淆其他詞語（如“和樂”）所緻。
合酪是一個漢字詞語，由兩個字組成，分别是“合”和“酪”。
“合”字的部首為口，筆畫數為6。它表示兩個物體或兩個人彙聚在一起，相互結合，形成一個整體。
“酪”字的部首為酉，筆畫數為11。它表示經過發酵處理的奶制品，常見的有酸奶、乳酪等。
“合酪”這個詞來源于古代漢語，繁體字為「合酪」。古代人們通過将牛奶或羊奶等放置一段時間，經過發酵成為酸奶或乳酪等奶制品，并将這一過程簡稱為“合酪”。
古代漢字對“合酪”的寫法有多種，其中一種是「和酪」，即将“合”的寫法換成“和”。表示了與奶相結合的過程。
例句：
這是一種特别受歡迎的合酪面點，它的口感酸甜可口。
合酪乳、合酪面點、合酪工藝
合奶、奶合
分酪、酪離
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