[stern;harsh] 形容态度嚴峻
貴戚震懼,目為冷面寒鐵。——《明史·周新傳》
(1).淡而不紅的面色。 宋 蘇轼 《岐亭》詩之四：“何從得此酒，冷面妬君赤。定應好事人，千石供 李白 。”
(2).冷臉子。《醒世恒言·大樹坡義虎送親》：“他日又賠茶賠酒。老娘支持得怕了，索性做個冷面，莫慣他罷。”《紅樓夢》第六六回：“你不知道那 柳老二 那樣一個标緻人，最是冷面冷心的，差不多的人，他都無情無義。”
(3).謂态度嚴峻，鐵面無私。 明 李介 《天香閣隨筆》卷一：“ 常郡 司理 吳兆壆 ， 閩 人也，冷面慈腸，信心而行，絶無顧忌。” 明 黃佐 《廣州人物傳》卷十四：“ 永樂 甲申，拜監察禦史，彈劾不避權要，敢直言，雖屢犯天威，言愈懇切不少變，貴戚皆畏之，目為冷面寒鐵。人因稱 新 曰冷面寒鐵公。京師中或怖小兒，輒曰冷面寒鐵公來，皆匿。”
冷面在漢語中為多義詞，其釋義需結合具體語境，主要分為以下三類：
指經冷水浸泡或涼拌處理的面條/面片，口感清涼爽口，常見于夏季飲食。
例證：
《現代漢語詞典》（第7版）定義為“涼的面條”，如朝鮮冷面、雞絲冷面等傳統小吃。該飲食習俗可追溯至宋代《東京夢華錄》記載的“冷淘面”。
形容人神情嚴肅、不苟言笑，或待人疏離淡漠。
例證：
《漢語大詞典》釋為“冷臉子”，如《紅樓夢》第六十六回：“冷面冷心，差不多的人，都無情無義。”
明代沈德符《萬曆野獲編》稱官員“冷面寒鐵”，喻其剛正不阿的嚴厲形象。
指古典戲劇中不露笑意、莊重肅穆的配角行當，多見于元雜劇。
例證：
《中國戲曲曲藝詞典》标注其為“末”行分支，需通過僵直身段與木然表情強化戲劇沖突。
朝鮮冷面（非遺）被《中國飲食文化史》收錄，強調其“酸辣沁涼、柔韌耐嚼”的特色。
“冷面”在明清小說中多隱喻人際疏離，如《儒林外史》以“冷面寒鐵”諷喻官場虛僞。
戲曲理論家齊如山指出，冷面角色通過“凝面垂目”的程式化表演，象征社會規則的無情。
結語
“冷面”一詞從具象飲食延伸至抽象神态，既承載民族飲食智慧，亦折射傳統文化中對人性多維度的觀察。其語義演變印證了漢語“以物喻人”的獨特認知邏輯。
“冷面”一詞在不同語境中有多重含義，具體解釋如下：
形容态度嚴峻
指人的神情嚴肅、不溫和。例如《明史·周新傳》中記載：“貴戚震懼，目為冷面寒鐵”，形容官員周新執法嚴明、不苟言笑的特點。
指面色不紅潤或冰冷
宋代蘇轼在《岐亭》詩中提到：“冷面妒君赤”，此處“冷面”指面色蒼白無血色；《醒世恒言》中則用“冷面”描述冷漠的表情。
冷臉子（方言用法）
在口語中可表示對他人的冷淡态度，如“冷言冷語”或“冷面相對”。
在飲食領域，“冷面”特指朝鮮族傳統面食，以荞麥面或小麥面為主料，配以牛肉湯、泡菜、雞蛋、黃瓜絲等，口感清涼酸辣。其曆史可追溯至17世紀，後傳入日本等地。
以上内容綜合了古籍、文學作品及飲食文化背景，如需更詳細的曆史文獻或食譜，可參考《明史》、蘇轼詩集或朝鮮飲食文化研究資料。
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