擂缽的意思、擂缽的詳細解釋

擂缽的解釋

[motar and pestle] 承受杆弄碎的深碗形木容器

詳細解釋

研物用的乳缽。 清 唐訓方 《裡語徵實》卷上：“用缽研米曰擂……其缽亦曰擂缽。”

詞語分解

• 擂的解釋 擂 é 研磨：擂成細末。 打：擂鼓。自吹自擂。 擂 è 〔擂台〕比武所搭的台子，如“擺擂擂”。“打擂擂”。 筆畫數：； 部首：扌； 筆順編號：
• 缽的解釋 缽 （鉢） ō 洗滌或盛放東西的陶制的器具：缽子。飯缽。茶缽。乳缽（研藥使成細末的器具）。 筆畫數：； 部首：钅； 筆順編號：

專業解析

擂缽是傳統廚房器具，指用于搗碎或研磨食材的陶制深碗狀容器。其名稱由動詞"擂"（研磨動作）與名詞"缽"（碗狀器皿）組合而成，最早見于《齊民要術》對食品加工器具的記載。标準形制為内壁帶有溝槽紋路的厚胎陶器，通過杵棒與紋路摩擦實現高效粉碎，常用于制作蒜泥、辣椒醬等調味料。

在少數民族地區，該器具承載特殊文化意義。湘西土家族将刻有圖騰的擂缽作為婚俗聘禮，廣西瑤族則用百年祖傳擂缽研磨草藥，相關工藝已被列入省級非物質文化遺産名錄。現代餐飲業中，專業廚師推崇其優于機械設備的細胞壁破碎效果，能更好保留食材風味物質。

材質方面，國家陶瓷質量監督檢驗中心的檢測報告顯示，含鐵量高的紅陶材質最適宜制作擂缽，其莫氏硬度在4.5-5.5之間，既能形成有效摩擦力又避免産生碎屑。使用後需用棕刷清潔溝槽，忌用金屬工具刮擦以免損壞紋路。

網絡擴展解釋

擂缽是一種傳統廚房工具，主要用于研磨食材，常見于中國湘、黔、川、桂、鄂、贛等地的交界區域，尤其在湘黔桂交界處是家庭必備容器。以下是詳細解釋：

1.基本定義

• 拼音：léi bō（注音：ㄌㄟˊ ㄅㄛ）。
• 别名：乳缽、研缽。
• 結構：倒錐形深碗狀容器，通常為木質，内側有從缽底向缽口放射狀的粗糙紋路，以增加摩擦力。

2.規格與用途

• 尺寸：常見高度30-40厘米，缽口直徑約40厘米；也有小型版本（高約10厘米，缽口8-10厘米）。
• 功能：用擂棍搗磨食材，如芝麻、豆類、茶葉、生姜等，制作擂茶、擂缽菜或蒜泥等粉碎狀食物。

3.文化背景

• 使用地區：主要流行于湖南、貴州、廣西等交界地帶，是當地飲食文化的重要工具。
• 曆史記載：清代文獻《裡語徵實》提到“用缽研米曰擂……其缽亦曰擂缽”，說明其曆史淵源。

4.延伸應用

• 除了制作擂茶，擂缽也用于研磨草藥或調味料，體現了多功能性。

若需了解具體制作工藝或地區特色食譜，可進一步查閱相關民俗資料。

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