醪糟的意思、醪糟的詳細解釋

醪糟的解釋

[fermented glutinous wine] 江米酒

詳細解釋

見“ 醪醩 ”。

詞語分解

• 醪的解釋 醪 á 濁酒。 〔醪糟兒（ 〔醪醴〕中藥劑型之一，即藥酒。 醇酒。乷 ）〕江米酒。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：
• 糟的解釋 糟 ā 做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻無價值的東西）。糟蛋。糟糠之妻（指貧窮時共患難的妻子）。 腐朽，腐爛：糟爛。糟朽。 壞：事情辦糟了。糟糕。 作踐，損害：糟蹋。糟踐（“踐”讀輕聲）。 好 筆畫

專業解析

醪糟是中國傳統發酵食品的典型代表，其名稱由“醪”與“糟”兩個漢字構成。根據《現代漢語詞典》（第7版）釋義，“醪”特指未經過濾的濁酒，而“糟”指釀酒後剩餘的渣滓，二者結合後演變為專指以糯米為原料，通過酒曲發酵制成的半流質食品。

從制作工藝看，《漢語大詞典》記載其需經曆“浸米、蒸飯、拌曲、糖化”四道工序，發酵過程中澱粉轉化為葡萄糖和乙醇，最終形成特有的甜味與2%-3%的酒精含量。這種食物在長江流域被稱為“酒釀”，北方多稱“甜米酒”，閩南語區則呼作“米酵”。

文化内涵層面，《中國飲食文化史》指出醪糟承載着農耕文明的飲食智慧，既是江南地區月子餐的滋補品，也是川渝火鍋蘸料的傳統配料。其發酵特性衍生出“醪糟湯圓”“醪糟雞蛋”等20餘種地方特色美食，在冬至、春節等節令中具有祈福納吉的象征意義。

網絡擴展解釋

“醪糟”的正确讀音為láo zāo（音同“勞遭”），是由糯米經酒曲發酵制成的一種傳統食品，又稱酒釀、甜酒、米酒等。以下從多個角度詳細解釋：

一、字詞解析

• “醪”：本義指未過濾的濁酒，包含酒液和酒糟的混合物。引申為醇厚的酒或泛指酒類（如杜甫詩句“濁醪粗飯任吾年”中的“醪”即指酒）。
• “糟”：指釀酒後剩餘的渣滓，也用于形容質地粗糙或朽壞的事物。在“醪糟”中特指發酵後的糯米渣。

二、制作與特點

• 原料與工藝：以糯米為主料，蒸熟後加入酒曲發酵制成。口感香甜醇美，酒精含量極低（約1-2%），屬漢族傳統發酵食品。
• 形态：成品為白色或淡紅色糊狀物，帶有糯米顆粒和少量酒液。

三、文化與應用

1. 飲食文化
   • 可直接食用，或用于烹饪甜品（如醪糟湯圓、醪糟雞蛋）。
   • 在南方常作為調味料，提鮮去腥（如炖肉、煮魚）。
2. 曆史與文學
   • 古代詩詞中多有提及，如李白詩中的“白酒”即指醪糟，杜甫則以“濁醪”表達簡樸生活。
3. 營養價值
   • 富含碳水化合物、B族維生素及少量蛋白質，有助促進血液循環、消化吸收，民間認為其具舒筋活絡、養顔功效。

四、地域差異

• 北方：多稱“米酒”“甜酒”；
• 南方：常見“酒釀”“醪糟”等名稱。

提示：醪糟雖美味，但含微量酒精，兒童、孕婦及酒精敏感者需適量食用。

别人正在浏覽...

抱屈乘駕丑虜淳絜春霖麤豪摧黜倒流兒燈婢雕啄定風旗放鷹奉承賦丈葛粉官謗橫直候道晦黑豗頹講衆教學計劃戒勅進參絕句麇鼯開話可愕拉持麗閑履虎盲目樂觀眉匠末食偏房評品蒨練潛心笃志青緑山水啟隙七衆七子八婿取程神道設教身丁米詩匠視為知己式昭守土夙成綏撫堂途天財銅仗子唾沫星五風十雨閑是閑非顯職小盡消流