猶庖丁。 唐 李複言 《續玄怪錄·薛偉》：“ 王士良 ，汝是我之常使膾手也，因何殺我？”《太平廣記》卷四七一引作“鱠手”。
“脍手”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法可通過以下分析綜合理解：
一、基本含義
“脍手”拼音為kuài shǒu，字面可解為“處理脍（切細的魚或肉）的人”，實際指擅長切肉或烹調的廚師，類似于“庖丁”。例如唐代李複言《續玄怪錄·薛偉》中，用“膾手”代指殺魚的廚工：“王士良，汝是我之常使膾手也，因何殺我？”。
二、詞義辨析
需注意與成語“脍炙人口”（形容事物廣受歡迎）區分。個别現代解釋（如）誤将“脍手”引申為“受歡迎”，實為混淆。該詞本義僅指廚師，并無流行之意。
三、文獻出處
該詞多見于古籍，如《太平廣記》卷四七一引文中亦作“鱠手”，進一步印證其與飲食技藝相關。
若需引用此詞，建議優先采用“擅長切肉的廚師”這一傳統釋義，并結合具體古文語境理解。對現代衍生的歧義解釋需謹慎考據。
《脍手》是一個成語，形容某個人或某件事物非常受歡迎、受人喜愛。這個詞常用來形容某個人或作品的受到大家的普遍贊賞，受到熱烈追捧的程度非常高。
《脍手》這個詞由兩個部首和八個筆畫組成。
部首：⺡ (肉)、手
筆畫：八畫
《脍手》這個成語最早來源于中國古代的《論語》，其中載有孔子論述各種社會問題的言論。在《論語·八佾》篇中，有這樣一句話：“裡仁為美。擇不處仁，焉得知。” 後來，這句話被解釋為“美好的品德應該是深入人心，如果沒有選擇去實踐仁愛的行為，又怎麼能了解仁愛的道理呢？”。也有人将其解釋為：“仁愛的品德就像香噴噴的熟肉，大家都搶着吃。”因此，這句話中的“脍手”就成為了形容深受人們歡迎的意思。
《脍手》的繁體字為：膾手
在古時候，漢字“脍手”可以寫作“旝手”，不過在現代漢字中已經不再使用這種寫法。
他的作品在藝術圈非常脍手，備受好評。
組詞：脍炙人口、脍炙人耳、脍炙人垂
近義詞：紅火、受歡迎、暢銷
反義詞：不受歡迎、冷門
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