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碧澗羹的解釋

用芹菜、芝麻、茴香、鹽等制成的羹。 唐 杜甫 《陪鄭廣文遊何将軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。”

詞語分解

• 碧的解釋 碧 ì 青綠色的玉石：碧玉。 青綠色：碧綠。金碧輝煌。碧空。 筆畫數：； 部首：石； 筆順編號：

網絡擴展解釋

“碧澗羹”是古代一種以芹菜為主的羹類菜肴，其名稱與顔色、意境相關，以下是詳細解釋：

1. 基本定義
   碧澗羹是用芹菜、芝麻、茴香、鹽等原料制成的羹湯或涼菜。其名稱源于成品的色澤清碧，如同山澗流水，故稱“碧澗”。

2. 曆史出處
   該詞最早見于唐代杜甫的詩作《陪鄭廣文遊何将軍山林》其二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”。宋代林洪在《山家清供》中進一步記載了做法，稱其“既清而馨，猶碧澗然”。

3. 原料與做法

   • 主料：選用荻芹的根或赤芹的莖葉，需在二、三月采撷。
   • 制法：芹菜焯水後，用芝麻（研碎）、鹽、茴香等調味，可作冷菜（葅）或煮羹。
   • 特點：口感清新，帶有山野香氣，色澤碧綠透亮。

4. 文化意蘊
   碧澗羹體現了古代文人推崇的清淡飲食風尚，常與隱逸山林的雅趣關聯。杜甫詩中将其與“鮮鲫銀絲脍”并提，凸顯了田園生活的詩意美感。

注：不同文獻對配料的描述略有差異，但核心原料為芹菜，其他輔料可能因時代或地域變化而調整。

網絡擴展解釋二

碧澗羹（bì jiàn gēng）是一個中文詞語，拆分部首是玉（yù）、臼（jiù）和羊（yáng），共有18個筆畫。這個詞語源自《詩經·衛風·碧雲下》一篇古代詩歌。在繁體字中，碧澗羹的寫法為碧澗羹。古代漢字寫法一般不同于現代漢字，但碧澗羹的古代寫法與現代寫法相似。 以下是一個例句： 他品嘗了一碗碧澗羹，覺得非常美味。 一些相關的組詞有： 碧雲（bì yún）- 藍色的雲彩 澗水（jiàn shuǐ）- 山間的溪流 羹湯（gēng tāng）- 烹饪的湯料 一些近義詞有： 碧波（bì bō）- 藍色的波浪 澗泉（jiàn quán）- 山間的泉水 目前沒有常用的反義詞與碧澗羹相關。

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