(1) [begin or resume a meat ***t]∶信奉宗教的人解除吃素食的戒律或已滿吃齋的期限,開始食肉
(2) [experience a new thing]∶泛指經曆某種新奇的事情
(1).指信奉佛教等宗教的人解除吃素的戒律或已滿吃齋的期限，開始吃葷。後亦泛指經常素食的人偶然吃葷。 宋 王楙 《野客叢書·解菜》：“今人久茹素，而其親若鄰設酒殽之具，以相煖熱，名曰開葷。” 孫錦标 《通俗常言疏證·飲食》：“解菜，猶今雲開葷也。”
(2).借指用武器殺傷敵人或把人擊斃。 元 尚仲賢 《三奪槊》第三折：“水磨鞭來日再開葷…… 元吉 打死須并無論。” 楊朔 《三千裡江山》第十七段：“飛機一來，他們……就要喜的拍着明光铮亮的大炮說：‘夥計，你又開葷啦！’”
“開葷”一詞在不同語境中有多重含義，具體解釋如下：
宗教或飲食習俗
原指佛教徒等因戒律結束或特殊原因，結束素食開始食用葷腥。後也泛指長期素食者偶爾食用肉類，如宋代文獻記載鄰裡設宴勸食葷腥稱為“開葷”。
比喻新體驗
現代常引申為“首次經曆新奇事物”，例如“開洋葷”形容接觸新鮮事物。
傳統民俗
嬰兒“開葷”是中國的傳統儀式，多在滿百天時舉行，象征未來衣食無憂。但實際操作中并非讓嬰兒食用葷食，而是通過儀式寄托祝福。
文學特殊用法
元代戲曲中曾用“開葷”暗指用武器殺傷敵人，如《三奪槊》中“水磨鞭來日再開葷”。
“葷”本義與肉類無關，《說文解字》解釋為“臭菜”，指蔥、蒜等氣味濃烈的蔬菜。後因佛教戒律中将“葷腥”（辛辣植物+肉類）并稱，逐漸衍生出與肉食相關的含義。
提示：若需了解具體文獻例證或方言用法，可參考、7等來源。
開葷是一個常用的漢字詞語，它指的是開始食用葷菜，即指開展大魚大肉的宴會或聚餐。拆分開葷的部首分别是⺡和⺾，總筆畫數為14。
開葷一詞最早可追溯到《荀子·君子》：“曾子曰：‘耳之視，目之聽，心之思，不以聰明絕倫為恥，而以開葷飲食為恥，則反時辭，亂次數矣！”這裡的開葷指的是享受美食未嘗有憂愁之心。
開葷的繁體為「開葷」。
在古時候，開葷的漢字寫法與現代相比略有差異。例如，清代康熙字典中将開字的"田"部換成了"廾"部，而葷字的成字部分為"隹"。也有些古籍中将開字的"田"部換成"廣"部。這些差異主要體現在漢字的形态上，意義是相同的。
以下是幾個開葷的例句：
1. 春節來臨之際，家人們都會齊聚一堂，開葷大餐，共享天倫之樂。
2. 為了慶祝公司取得的卓越成績，舉辦了一場盛大的慶功宴，大家紛紛赴會，開葷狂歡。
開胃、開懷、開心、開辟、開拓。
豪華宴會、盛宴、大餐。
節食、吃素。
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