用橘子作原料釀成的酒。《儒林外史》第二九回：“買的是 永寧坊 上好的橘酒，斟上酒來。”
橘酒是以柑橘類水果為主要原料釀制的發酵酒類飲品，其詞義可從漢語詞源角度拆解。“橘”字在《說文解字》中解釋為“果名，出江南”，特指柑橘科植物果實；“酒”在《康熙字典》中定義為“釀秫為漿”，泛指通過發酵工藝制成的含醇液體。二者組合後，“橘酒”即指通過壓榨、發酵柑橘汁液而成的酒品。
根據中國輕工業出版社《傳統果酒釀造工藝》記載，橘酒制作需經曆選果去皮、榨汁澄清、控溫發酵等工序，與傳統糧食酒存在工藝差異。這類果酒在長江流域有近千年釀造曆史，宋代文獻《嶺外代答》曾載“廣南有橘醴，色如琥珀”，印證了其作為地方特産的傳承脈絡。現代食品工業标準将橘酒歸類為水果發酵酒，要求酒精度不低于7%vol且保留柑橘特征香氣。
“橘酒”一詞有兩種解釋，需根據具體語境區分：
基本定義：以橘子為原料發酵或釀制的酒類飲品。
部分資料稱“橘酒”為成語，形容“人情淳樸、待客熱情”。但此用法在其他權威文獻中未見明确記載，可能為特定語境下的引申或誤傳，建議結合上下文判斷。
如需進一步考證文學典故或釀造方法，可查閱《儒林外史》原文或果酒釀造專業資料。
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