[distiller’s yeast] 釀酒用的曲
釀酒用的發酵物。 沉從文 《湘行散記·一個戴水獺皮帽子的朋友》：“我們就把行李送到一個賣酒曲的人家去。”
酒曲是中國傳統釀酒工藝中的核心發酵劑，具有糖化與發酵的雙重功能。以下是綜合多個權威來源的詳細解釋：
酒曲是以小麥、稻米等谷物為原料，經蒸煮後接種微生物菌種（如曲黴、酵母菌等），在特定溫濕度條件下培養而成的發酵劑。其本質是微生物及其分泌酶的複合體，核心成分包括：
酒曲技術起源于約4000年前，是中國對世界釀酒史的重大貢獻：
通過微生物代謝實現雙重作用：
按品質分為：
酒曲技術是東方釀酒體系的标志，與西方麥芽糖化工藝形成鮮明對比。其影響延伸至醬油、腐乳等發酵食品領域，被列為國家級非物質文化遺産（）。
提示：如需了解酒曲制作工藝或具體應用案例，可參考來源、5、7中的詳細說明。
《酒曲》一詞來源于中國文化中的釀酒過程，是指釀造葡萄酒或糯米酒時所使用的一種發酵劑。這種發酵劑可以使酒液發酵産生獨特的香味和口感。
根據《漢字源流字典》的記載，酒曲的拆分部首為酉（yǒu）和曲（qū），其中酉是一個獨立的部首，表示與酒有關的事物，曲則表示曲譜或調子。根據筆畫順序，酒曲的總筆畫數為11。
标題：《酒曲》的來源和繁體寫法《酒曲》這個詞最早出現在中國古代文獻中，可以追溯到明代的《酒譜》一書。在這本書中，作者詳細介紹了釀造傳統葡萄酒所使用的發酵劑，其中就包括了酒曲。
另外，根據繁體字的寫法，酒曲的繁體字為「酒麯」。麯（qū）指的是一種用于面點、糕點等食品制作的發酵劑，與酒曲在功能和用途上有一定的相似性。
标題：《酒曲》的古時候漢字寫法古時候的酒曲漢字寫法與現代略有不同。在古代的字典中，酒曲使用的漢字是「酋麴」。酋（qiú）表示酒的含義，麴（qū）表示發酵劑的含義。兩個字的結合形成了酒曲。
标題：例句、組詞、近義詞和反義詞例句：我在釀酒過程中添加了一些酒曲，使得酒的味道更加濃郁。
組詞：酒曲壇、酒曲菌、酒曲香。
近義詞：酒酵母、發酵劑。
反義詞：發酵抑制劑。
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