苦、酸、甘、辛、鹹、淡。 南朝 梁簡文帝 《六根忏文》：“餐禪悅之六味，服法喜之三德。”《大般涅槃經》卷一：“其食甘美有六種味：一苦，二醋，三甘，四辛，五醎，六淡。復有三德：一者輕軟，二者淨潔，三者如法。” 明 李時珍 《本草綱目·序例·十劑》引 劉完素 曰：“酸、苦、辛、鹹、甘、淡，六味成乎地。”
六味的漢語詞典釋義
“六味”是中醫藥學核心術語，指中藥的六種基本藥性特征，即辛、甘、酸、苦、鹹、淡。這一概念源自《黃帝内經》，後由曆代醫家完善，形成系統的藥性理論體系。
辛味具有發散、行氣、活血的作用，常用于治療表證或氣血阻滞，如生姜、薄荷等。
甘味能補益、和中、緩急，適用于虛證或調和藥性，如甘草、大棗等。
酸味主收斂固澀，多用于止汗、止瀉，如五味子、烏梅等。
苦味可清熱、瀉火、燥濕，如黃連、黃芩。
鹹味能軟堅散結、潤下，常用于瘰疬、便秘，如芒硝、海藻等。
淡味滲濕利水，主治水腫、小便不利，如茯苓、薏苡仁。
文化擴展
“六味”理論還與五行學說結合，如《本草綱目》提出五味對應五髒，淡味為甘之餘味，形成獨特的藥食同源體系。現代研究通過化學分析，驗證了不同味道與藥物功效的關聯性。
“六味”一詞在不同語境中有多重含義，主要可從以下三方面解析：
六味通常指苦、酸、甘（甜）、辛（辣）、鹹、淡六種基礎味道。這一概念源自中國古代文獻：
在傳統藏醫藥體系中，六味被定義為甘、酸、鹹、苦、辛、澀，并與“五元”（土、水、火、風等元素）關聯：
“六味”的核心是六種基礎味道，但具體分類因文化、學科而異。若需深入探讨醫學或宗教内涵，建議參考《本草綱目》《大般涅槃經》等文獻。
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