酒保；堂倌。《京本通俗小說·西山一窟鬼》：“卻不是别人，是 淨慈寺 對門酒店裡量酒。”《古今小說·史弘肇龍虎君臣會》：“ 史弘肇 看着量酒道：‘我不曾帶錢來，你厮趕我去營裡讨還你。’”
量酒是漢語中一個曆史悠久的複合詞，其核心含義可從字源與文獻兩個維度解析：
一、詞義溯源 《漢語大詞典》将"量酒"訓釋為"酒保，酒店夥計"，源于古代酒肆中專司量取酒水的職務稱謂。該詞由動詞"量"（計量）與名詞"酒"構成動賓結構，後經詞性轉換形成職業代稱，類似"掌櫃""堂倌"等職業名詞的構詞邏輯。
二、文化語境 宋代文獻《東京夢華錄》記載"凡店内賣下酒廚子，謂之茶飯量酒博士"，印證其作為服務性職業的定位。明清小說《水浒傳》第四回"隻見量酒的老王，正在門前櫃身内坐"，更直觀呈現其工作場景。這種職業分工反映出古代餐飲業的專業化程度。
三、語義演變 據《近代漢語詞典》考釋，元代後隨着酒肆經營模式變化，"量酒"逐漸被"店小二""跑堂"等稱謂取代，現代漢語中已退出口語體系，僅存于古典文學作品。其詞義凝固過程體現了漢語詞彙與社會生活的互動關系。
“量酒”是一個漢語詞彙，其含義可從以下兩個角度解釋：
測量酒量
字面指對飲酒量的計算或控制（）。古代宴會中，“量酒”常指根據客人的飲酒能力倒酒，避免浪費或不足。例如《禮記》中提到“事君者量而後入”，強調根據實際情況權衡（）。
職業代稱
在宋元時期，“量酒”指酒保或堂倌，即酒店中負責接待、斟酒的服務人員（）。如《京本通俗小說》描述：“淨慈寺對門酒店裡量酒”，此處“量酒”即指夥計。
提示：具體含義需結合上下文判斷。如需更完整的曆史用例，可參考《查字典》及古典文獻（來源：）。
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