關鍵字：

鰕鲊的解釋

海蜇的别名。

詞語分解

• 鰕的解釋 鰕 ā 古同“蝦”。 筆畫數：； 部首：魚； 筆順編號：
• 鲊的解釋 鲊 （鮓） ǎ 一種用鹽和紅曲腌的魚：“江南人好作盤遊飯，鲊脯脍炙，無有不埋在飯中”。 用米粉、面粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存：茄子鲊。扁豆鲊。 鲊 （鮓） à 海蜇，水母的一種。

網絡擴展解釋

“鰕鲊”是古代一種以蝦或小魚為原料制作的發酵腌制食品，屬于“鲊”類食品的細分種類。其含義可從以下角度解析：

1. 字義解析

• “鰕”：古漢語中多指蝦類或小型魚類。《爾雅》等古籍中“鮨”（同鲊）字即與魚相關。
• “鲊”：指用鹽、米粉（或面粉）及香料混合發酵的腌制工藝，通過壓榨脫水實現防腐和風味轉化。

2. 曆史與制作

• 原料擴展：雖傳統鲊以魚為主（如《齊民要術》記載的鯉魚鲊），但宋代已出現禽類、蔬菜制鲊（如黃庭堅《黃雀鲊》），蝦類制鲊符合其工藝邏輯。
• 工藝特點：需經鹽腌脫水、分層鋪米麴香料、密封發酵等步驟，成品酸香濃郁，可長期保存，適合遠途寄送（如東晉謝玄寄鲊典故）。

3. 文化傳承

• 現代遺存：雖“鰕鲊”一詞少見，但類似工藝在西南地區延續，如侗族腌魚、湖南鲊粑肉等，日本“鮨”（壽司前身）亦源自中國鲊文化。
• 風味核心：依賴米麴發酵産生的酸味，與乳酸菌作用相關，形成獨特口感。

補充說明
“鰕鲊”未在文獻中高頻出現，但結合“鲊”類食品的廣泛原料和工藝共性可推斷其存在。如需具體古籍例證，可進一步查閱宋代飲食專著或地方志。

網絡擴展解釋二

鰕鲊

《鰕鲊》這個詞是指一種淡水魚類，學名為鳇魚，屬于輻鳍魚綱。它體形圓胖，背部呈褐色，具有鱗片和較大的嘴巴。鰕鲊是一種珍貴的食用魚，其肉質細嫩、口感鮮美。

拆分部首和筆畫

《鰕鲊》這個字共有22個筆畫，它的左邊部首是魚（魚）部，右邊則是澡（澬）部。

來源

《鰕鲊》一詞的來源可以追溯到漢代，最早見于《說文解字》一書。其字形演變過程中，鳇魚的“魚”與“澡”這兩個字合并在一起，形成了現在的字形。

繁體

在繁體字中，鰕鲊的寫法為「鰕鰉」。

古時候漢字寫法

在古代，鰕鲊的寫法為「魇鹩」，雖然字形不同，但意思相同，指的都是鳇魚這種魚類。

例句

1. 我在餐廳點了一份糖醋鳇魚，味道鮮美，非常享受。

2. 看到市場上有新鮮的鰕鲊，我決定做一道蒸鳇魚來招待客人。

組詞

1. 鰕鲊魚湯

2. 鰕鲊炖排骨

3. 紅燒鰕鲊

近義詞

鳇魚、黃鳍鳇

反義詞

金槍魚、三文魚

别人正在浏覽...

【别人正在浏覽】