我國原生的一種蒜。根莖均較大蒜為小，故名。味辛辣。古人作為調味品。上古已人工栽培。 漢 崔寔 《四民月令·四月》：“布穀鳴，收小蒜。” 晉 崔豹 《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人謂之小蒜。胡國有蒜十許子共為一株，籜幕裹之，名為胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之為大蒜。” 明 李時珍 《本草綱目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也…… 孫愐 《唐韻》雲：‘ 張騫 使西域，始得大蒜種歸。’據此則小蒜之種，自蒚移栽，自古已有。”參見“ 五葷 ”。
小蒜（學名：Allium macrostemon），又稱野蒜、山蒜，是百合科蔥屬多年生草本植物。根據《現代漢語詞典》（第7版），其名稱中的“小”既指植株形态較栽培蒜矮小，也體現其野生屬性。從植物學特征看，《中國植物志》記載，小蒜鱗莖卵圓形，葉呈細條形中空，夏季開淡紫色傘形花序，與栽培大蒜（Allium sativum）存在明顯差異。
在藥用價值方面，《中華本草》指出，小蒜全草可入藥，性溫味辛，具有溫中散寒、理氣止痛的功效，常用于治療胸痹心痛、脘腹冷痛等症。其鱗莖含有揮發油、硫化物等活性成分，現代藥理學研究證實其具有抗菌、抗血小闆凝聚作用。
作為食用植物，《中國野菜圖譜》收錄了小蒜的食用方法：春季嫩葉可作野菜涼拌或炒食，鱗莖可腌制佐餐。其風味較栽培大蒜更為辛辣濃烈，在華北、華東等地的民間飲食中常作為調味料使用。需注意與有毒植物如鈴蘭的幼苗進行區分，避免誤食。
小蒜，又稱薤白、野蒜、小根蒜等，是百合科蔥屬植物（學名：Allium macrostemon），是我國原生的蒜類植物。以下為詳細解釋：
小蒜的根莖較小，鱗莖呈近球狀，外皮帶黑色，葉為半圓柱形或三棱狀，花淡紫或淡紅色。其辛辣味較普通大蒜更明顯，且鱗莖和葉片均可食用或藥用。
廣泛分布于中國各地（除新疆、青海），多生于海拔1500米以下的山坡、草地，少數可生長至海拔3000米。
古籍中常提及小蒜的食用與藥用價值，如晉代《古今注》将其列為“卵蒜”，民間則稱其為“野蒜”。
總結來看，小蒜既是曆史悠久的調味植物，也是兼具藥食價值的野生資源。如需進一步了解其形态或現代應用，可參考植物學圖鑒或中醫藥典籍。
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