(1) [millet flour]
(2) 小米磨成的面
(3) 〈方〉∶糜子、黃豆、白玉米合起來磨成的面
小米面是由谷物"小米"加工而成的粉末狀食材，屬于中國傳統糧食制品的範疇。根據《現代漢語詞典》（第7版）解釋，"小米"指粟（Setaria italica）脫殼後的籽實，呈黃色顆粒狀，而"面"在此處特指碾磨成粉狀的形态。該詞為偏正結構複合詞，中心語素"面"表明物質形态，修飾語素"小米"限定原料屬性。
發音标注為xiǎo mǐ miàn，屬名詞性詞彙，常見于北方方言區。其制作工藝包含浸泡、蒸煮、晾曬、碾磨等工序，傳統方法采用石磨加工，現代多用機械磨粉機。在飲食應用中，既可單獨制成窩頭、煎餅等主食，也可與小麥粉按比例混合制作發面食品，這種用法在華北農村地區尤為普遍，如河北邢台一帶至今保留着農曆臘月用小米面蒸年糕的習俗。
中國農業科學院作物科學研究所的谷物加工研究報告指出，小米面含有豐富的B族維生素和膳食纖維，其蛋白質含量約為9%-12%，脂肪含量低于3%，符合現代健康飲食需求。在《中國食物成分表》标準版中，小米面被歸類為雜糧粉制品，建議每日攝入量占主食總量的20%-30%為宜。
“小米面”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋如下：
原料與制作
小米面是由小米（粟米）磨粉制成的粗糧面粉。在北方地區，傳統上會用它制作窩頭、饅頭、發糕等面食，也用于釀酒、釀醋等加工食品。
方言差異
部分地區（如北平方言）的“小米面”可能指混合糜子、黃豆、白玉米等谷物磨成的複合面粉。
提示：如需了解具體食譜或方言中的成分比例，建議參考地方飲食文化資料。
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