(1) [millet flour]
(2) 小米磨成的面
(3) 〈方〉∶糜子、黄豆、白玉米合起来磨成的面
小米面是由谷物"小米"加工而成的粉末状食材，属于中国传统粮食制品的范畴。根据《现代汉语词典》（第7版）解释，"小米"指粟（Setaria italica）脱壳后的籽实，呈黄色颗粒状，而"面"在此处特指碾磨成粉状的形态。该词为偏正结构复合词，中心语素"面"表明物质形态，修饰语素"小米"限定原料属性。
发音标注为xiǎo mǐ miàn，属名词性词汇，常见于北方方言区。其制作工艺包含浸泡、蒸煮、晾晒、碾磨等工序，传统方法采用石磨加工，现代多用机械磨粉机。在饮食应用中，既可单独制成窝头、煎饼等主食，也可与小麦粉按比例混合制作发面食品，这种用法在华北农村地区尤为普遍，如河北邢台一带至今保留着农历腊月用小米面蒸年糕的习俗。
中国农业科学院作物科学研究所的谷物加工研究报告指出，小米面含有丰富的B族维生素和膳食纤维，其蛋白质含量约为9%-12%，脂肪含量低于3%，符合现代健康饮食需求。在《中国食物成分表》标准版中，小米面被归类为杂粮粉制品，建议每日摄入量占主食总量的20%-30%为宜。
“小米面”是一个具有多重含义的词汇，具体解释如下：
原料与制作
小米面是由小米（粟米）磨粉制成的粗粮面粉。在北方地区，传统上会用它制作窝头、馒头、发糕等面食，也用于酿酒、酿醋等加工食品。
方言差异
部分地区（如北平方言）的“小米面”可能指混合糜子、黄豆、白玉米等谷物磨成的复合面粉。
提示：如需了解具体食谱或方言中的成分比例，建议参考地方饮食文化资料。
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