魚名。肉質鮮美，有香味，故名。 清 勞大與 《瓯江逸志》：“香魚，鱗細不腥，春初生，月長一寸，至冬月長尺餘，則赴潮際生子，生已輒槁。唯 鴈山 溪澗有之，他無有也。一名記月魚。”
香魚的含義可以從生物學和文學比喻兩個角度解釋，以下為詳細分析：
基本特征
香魚（學名：Plecoglossus altivelis）屬于香魚科香魚屬，體形狹長側扁，體長15-30厘米，頭部小而吻尖，背部蒼黑色，腹部黃白色，鱗片細小。其肉質鮮美且帶有特殊香味，因此得名。
别名與分布
香魚在不同地區有“香油魚”“細鱗魚”“仙胎魚”等别稱，主要分布于東亞淡水流域，如中國楠溪江、日本等地，具有溯河産卵的洄遊習性。
生長習性
幼魚以浮遊生物為食，成魚進入淡水後刮食岩石藻類，生命周期約1年，産卵後即死亡。
香魚富含蛋白質、維生素E及礦物質（如錳、鋅），被視為珍貴食材，并有藥用價值，可補氣活血、促進乳汁分泌。
在文學語境中，“香魚”偶被借喻為香味濃郁的事物，如食物或花香，但此用法非主流。
如需更全面的生物學數據或文化背景，、、等來源。
《香魚》一詞指的是一種被烹饪後帶有香味的魚類。通常用于形容魚肉的味道芬芳，可口。
《香魚》一詞由「⺈」（刀部）和「魚」兩個部首組成。它的筆畫數為14畫。
《香魚》一詞最早出現在漢代的文獻中。在《禮記·檀弓上》中有提及。這個詞彙源自人們對食物的刻畫和描述。
《香魚》的繁體字為「香魚」。
古代的漢字寫法可能與現代有所不同。不過，關于《香魚》一詞的古代寫法記錄較少，沒有具體的資料可供參考。
1. 今天晚餐我吃了一道香魚，味道真是美味可口。
2. 這家餐廳的招牌菜是香魚煲，許多食客都為之贊歎。
香魚蓋澆飯、香魚湯、香魚火鍋、香魚片、香魚沙拉等。
鮮魚、美味魚、香噴噴的魚。
腥魚、臭魚、難吃的魚。
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