即五辛菜。《太平禦覽》卷二九引 晉 周處 《風土記》：“元日造五辛盤，正元日五熏鍊形。”注：“五辛所以發五臟氣。” 南朝 梁 庾肩吾 《歲盡應令》詩：“聊開柏葉酒，試奠五辛盤。” 宋 龐元英 《文昌雜錄》卷三：“ 唐 歲時節物，元日則有屠蘇酒、五辛盤、咬牙餳。” 清 方文 《雨後赴韓元長之招途中有作》詩：“遙指層樓今夜月，先判一醉五辛盤。”參見“ 五辛菜 ”。
五辛盤是中國古代歲時飲食風俗中的一種特殊節物，特指以五種辛味蔬菜拼配而成的餐盤，主要用于立春、春節等節令。其核心含義包含以下三方面：
一、食材構成與藥用價值 五辛盤中“五辛”通常指代具有辛辣氣味的五種蔬菜，具體組合存在地域差異。據《荊楚歲時記》（南朝梁·宗懔）記載，魏晉時期主要選用大蒜、小蒜、韭菜、雲苔（芸薹）、胡荽五種植物。明代《本草綱目》（李時珍）則記載“五辛菜”具有“發五髒氣，利九竅”的藥用功效，古人認為食用可驅寒辟邪、通陽活血。
二、歲時禮俗與象征意義 此風俗最早見于東漢《四民月令》，至唐宋時期發展為立春“薦春盤”的重要禮儀。宋代《歲時廣記》（陳元靓）描述其形制為“以蘆菔、芹芽為菜，雜和五辛”，用作祭祀供品與宴飲佳肴。從民俗學角度解讀，五辛盤承載着迎春納吉、祛除疫病的文化寓意，體現了古代“以味養生”的哲學思想。
三、文化流變與地域傳承 隨着曆史演進，五辛盤在北方演變為“春餅”配菜，在江南則與“七寶羹”等習俗融合。清代《清嘉錄》（顧祿）記載蘇州立春仍有“食五辛以辟厲氣”的遺風。現代民俗學者劉魁立《中國節典》指出，該習俗反映了農耕社會對季節轉換的物候認知，屬于非物質文化遺産中的飲食記憶載體。
五辛盤是中國古代的一種傳統食俗，主要包含以下含義和特點：
五辛盤又稱辛盤或春盤，指将五種辛辣蔬菜盛于盤中，作為涼菜食用。其名稱中的“辛”既指辛辣味道，也取“新”的諧音，象征迎接新春或新年。
不同時期略有差異，但核心為五種辛味蔬菜：
如今，五辛盤習俗雖已淡化，但其文化内涵仍體現在部分地區的春節食俗中，并作為中醫養生理念的典型案例被提及。
如需進一步了解具體文獻記載或演變細節，可參考《風土記》《荊楚歲時記》等古籍，或查看上述标注的權威來源。
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