
指曲中黴類菌絲體和孢子囊混合物,因其表面呈五顔六色,故稱。 北魏 賈思勰 《齊民要術·笨曲并酒》:“﹝作 秦州 春酒麴﹞三七日,麴成。打破看,餅内乾燥,五色衣成,便出曝之。”
五色衣
一、字面釋義
“五色衣”指由青、赤、黃、白、黑五種正色制成的衣物。其中“五色”源于中國古代五行學說,象征木、火、土、金、水五種自然元素,對應東、南、中、西、北五個方位(《禮記·月令》)。而“衣”泛指上衣或服飾總稱(《說文解字》:“衣,依也,上曰衣,下曰裳”)。
二、核心文化内涵
孝道象征
典出“老萊子彩衣娛親”:春秋時期楚國隱士老萊子,年逾七十仍身着五彩斑斓的衣裳,手持撥浪鼓扮孩童嬉戲,以博父母一笑(《藝文類聚·孝引<列女傳>》)。此典故被列入“二十四孝”,成為孝親文化的經典符號。
節慶與禮儀功能
宗教與神話意象
道教文化中,五色衣象征五行調和、天人合一,常見于神像服飾或法師法衣。神話傳說如《山海經》描述的西王母“戴勝,虎齒,豹尾”,其服飾亦隱含五色元素,體現神性權威。
三、文學與藝術延伸
古典詩詞常以“五色衣”隱喻榮華富貴或人生無常。如宋代王安石《送吳顯道》詩“五色彩衣争獻壽”,借彩衣賀壽表達美好祝願;而元代雜劇《窦娥冤》中“褪盡五色衣”則暗喻命運颠覆。
權威參考文獻
“五色衣”是一個古代釀造工藝中的術語,具體含義如下:
五色衣指制曲過程中黴類菌絲體與孢子囊的混合物。其表面因微生物繁殖呈現出五顔六色的斑駁狀态,故得名“五色衣”。
這一現象最早見于北魏農學家賈思勰的《齊民要術·笨曲并酒》:
“(作秦州春酒曲)三七日,曲成。打破看,餅内幹燥,五色衣成,便出曝之。”
此處描述的是酒曲在發酵成熟後,内部形成的多彩菌絲層,是判斷酒曲質量的重要标志。
古人雖未明确微生物學原理,但通過觀察發現:
這一術語體現了古代勞動人民對微生物發酵的直觀認知,是釀造技術史上的重要經驗總結。現代食品工業中,類似現象仍用于傳統酒曲、豆豉等發酵制品的質量控制。
“五色衣”并非指實際衣物,而是古代對曲類發酵産物形态的生動描述,兼具實用價值和曆史研究意義。
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