指 漢 代 婁護 合 王氏 五侯家珍膳而烹饪的雜燴。五侯， 漢 成帝 母舅 王譚 、 王根 、 王立 、 王商 、 王逢時 同日封侯，號五侯。鯖，肉和魚的雜燴。《西京雜記》卷二：“五侯不相能，賓客不得來往。 婁護 、 豐辯 ，傳食五侯間，各得其懽心，競緻奇膳， 護 乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉。”後用以指佳肴。 唐 韓翃 《送劉長上歸城南别業》詩：“朝還會相就，飯爾五侯鯖。” 宋 蘇轼 《次韻孔毅甫集句見贈》之二：“今君坐緻五侯鯖，盡是猩脣與熊白。” 清 趙翼 《楊桐山招飲》詩：“也曾吃過五侯鯖，等閑炰炙不足數。”
五侯鲭是中國古代飲食文化中的典故性詞彙，字面指漢代五侯共同烹制的珍貴菜肴，後衍生為珍馐美馔的代稱。其核心釋義可從三方面解析：
一、字詞構成與源流 “五侯”指漢成帝時期同日封侯的五位外戚（平阿侯王譚、成都侯王商、紅陽侯王立、曲陽侯王根、高平侯王逢時），《漢書·元後傳》記載此事。“鲭”本義為魚脍，古音讀作“zhēng”，《說文解字》釋為“烝魚謂之鲭”，即蒸制的魚肉料理。二字組合後，特指融合五家侯府烹饪技法而成的菜肴。
二、曆史典故 據《西京雜記》卷二記載，五侯互贈佳肴時，名士樓護“合以為鲭，世稱五侯鲭”，首創将五家菜肴融合烹調的技法。這種烹饪方式既體現漢代貴族飲食的奢華，也暗含調和鼎鼐的政治隱喻，成為後世文人詠歎權貴生活的常用典故。
三、文化引申義 唐代詩人韓翃《送劉長上歸城南别業》中“朝還會相就，飯爾五侯鲭”之句，已将其引申為珍稀佳肴的象征。宋代《太平禦覽》收錄該詞時，更強調其作為文化符號的意義，代表中華飲食“和而不同”的哲學理念。
“五侯鲭”是漢代典故中的經典名肴，其含義可從以下方面解析：
“五侯鲭”指漢代婁護将王氏五侯（王譚、王商、王立、王根、王逢時）所贈珍馐合烹而成的雜燴菜肴。據《西京雜記》記載，漢成帝時期，五侯争權互不相容，唯獨婁護憑借口才與交際能力，能同時獲得五侯饋贈的奇珍異膳。他将這些食材混合烹制，創出獨特美味，世稱“五侯鲭”。
作為中國最早的雜燴菜雛形，“五侯鲭”不僅反映了漢代貴族飲食文化，還成為人際交往與權謀的隱喻，如“傳食五侯間”被引申為巧妙周旋于多方勢力的能力。
這一典故融合了曆史、飲食與文學，既是古代烹饪技藝的代表，也承載了社會關系與階層互動的文化内涵。
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