烏飯的意思、烏飯的詳細解釋

烏飯的解釋

以南燭草液汁浸米煮成之飯，其色青碧，故稱。亦指以楊桐葉、烏桕葉等液汁染黑的飯。道家謂久服可強身延年。釋家亦于四月八日造之，以供佛。又名青精飯。 唐 陸龜蒙 《四月十五日道室書事寄襲美》詩：“烏飯新炊芼臛香，道家齋日以為常。”

詞語分解

• 烏的解釋 烏 （烏） ū 指“烏鴉”：烏白馬角（喻不可能實現的事情）。烏飛兔走（喻日往月來，時間流逝）。烏合之衆。 黑色的：烏亮。烏雲。 無，沒有：化為烏有。 文言疑問詞，哪，何：烏足道哉？ 古同“嗚”，嗚乎。
• 飯的解釋 飯 （飯） à 煮熟的谷類食品：大米飯。 泛指人每天定時分次吃的食物：早飯。飯菜。飯館。飯量。酒囊飯袋。 吃飯，或給人飯吃：“飯疏食飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣”。 喂牲畜：飯牛。 筆畫數：； 部

專業解析

烏飯是中國傳統食品，特指用烏飯樹（學名：Vaccinium bracteatum）葉汁浸泡糯米後蒸煮而成的黑色糯米飯。其名稱源于成品色澤烏黑發亮，具有獨特的植物清香。烏飯樹又稱南燭、染菽，屬杜鵑花科越橘屬，葉片含天然色素和營養成分，浸泡後可使糯米染色并增添風味。

從文化内涵看，烏飯與民俗節令緊密相關。江浙、福建等地保留着農曆四月八日制作烏飯的習俗，部分文獻記載此俗與佛教浴佛節相關，也有傳說認為食用烏飯可驅邪避毒。現代食品科學證實，烏飯樹葉含多酚類物質，具備抗氧化作用，印證了傳統食療智慧。

在漢語詞彙構成中，“烏”表顔色特征，“飯”指主食形态，組合後形成專有名詞。清代《廣群芳譜》已有“取汁浸米，蒸飯色黑”的工藝記載，印證該詞彙的曆史穩定性。當代《現代漢語詞典》将其定義為“用南燭葉汁煮成的黑色糯米飯”，強調原料與成品的因果關系。

網絡擴展解釋

“烏飯”是中國南方地區的一種傳統特色食物，具有獨特的文化内涵和制作工藝。以下從定義、原料與制作、文化意義等方面進行詳細解釋：

一、定義與起源

烏飯又稱青精飯或黑飯，是用植物汁液将糯米染成紫黑色後蒸制而成的米飯。其名稱源于成品色澤烏黑發亮的特點。據記載，烏飯最早可追溯至唐代，道家認為長期食用可強身延年，釋家則于農曆四月初八制作供佛。

二、原料與制作

1. 核心原料：主要使用南燭葉（烏飯樹葉）、烏桕葉或楊桐葉的汁液染色。不同地區可能選用不同植物，如貴州、廣西等地用楓葉汁。
2. 傳統工藝：
   • 将新鮮葉片搗碎取汁，浸泡糯米數小時至染色；
   • 蒸熟後可直接食用，或加入香菇、豬肉等配料制成鹹口。

三、文化意義

1. 節慶習俗：多地保留農曆四月初八（烏飯節）或立夏食用的傳統，如慶元縣将其作為非遺美食，布依族“牛王節”則象征開秧門祈求豐收。
2. 象征寓意：民間認為烏飯可驅邪避災、防蚊蟲，亦有傳說稱其幫助囚犯傳遞食物而不腐壞。

四、地域差異

• 江浙地區：多配紅棗、白糖制成甜口；
• 雲貴地區：常與臘肉、花生等混合蒸煮，風味偏鹹香。

五、現代傳承

如今，烏飯不僅是傳統節令食品，更成為非遺文化的載體。例如浙江慶元通過“青予”品牌推廣，強調傳統工藝與自然饋贈的結合。

如需了解具體制作步驟或更多文化故事，可參考、9、10等來源。

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