以南烛草液汁浸米煮成之饭，其色青碧，故称。亦指以杨桐叶、乌桕叶等液汁染黑的饭。道家谓久服可强身延年。释家亦于四月八日造之，以供佛。又名青精饭。 唐 陆龟蒙 《四月十五日道室书事寄袭美》诗：“乌饭新炊芼臛香，道家斋日以为常。”
乌饭是中国传统食品，特指用乌饭树（学名：Vaccinium bracteatum）叶汁浸泡糯米后蒸煮而成的黑色糯米饭。其名称源于成品色泽乌黑发亮，具有独特的植物清香。乌饭树又称南烛、染菽，属杜鹃花科越橘属，叶片含天然色素和营养成分，浸泡后可使糯米染色并增添风味。
从文化内涵看，乌饭与民俗节令紧密相关。江浙、福建等地保留着农历四月八日制作乌饭的习俗，部分文献记载此俗与佛教浴佛节相关，也有传说认为食用乌饭可驱邪避毒。现代食品科学证实，乌饭树叶含多酚类物质，具备抗氧化作用，印证了传统食疗智慧。
在汉语词汇构成中，“乌”表颜色特征，“饭”指主食形态，组合后形成专有名词。清代《广群芳谱》已有“取汁浸米，蒸饭色黑”的工艺记载，印证该词汇的历史稳定性。当代《现代汉语词典》将其定义为“用南烛叶汁煮成的黑色糯米饭”，强调原料与成品的因果关系。
“乌饭”是中国南方地区的一种传统特色食物，具有独特的文化内涵和制作工艺。以下从定义、原料与制作、文化意义等方面进行详细解释：
乌饭又称青精饭或黑饭，是用植物汁液将糯米染成紫黑色后蒸制而成的米饭。其名称源于成品色泽乌黑发亮的特点。据记载，乌饭最早可追溯至唐代，道家认为长期食用可强身延年，释家则于农历四月初八制作供佛。
如今，乌饭不仅是传统节令食品，更成为非遗文化的载体。例如浙江庆元通过“青予”品牌推广，强调传统工艺与自然馈赠的结合。
如需了解具体制作步骤或更多文化故事，可参考、9、10等来源。
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