指曲受潮發黴後中心部位孔的周圍變成黑褐色。 北魏 賈思勰 《齊民要術·造神麴法》：“布麴餅於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意舉、閣，亦不用甕盛。甕盛者，則麴烏腸。烏腸者，遶孔黑爛。” 缪啟愉 校釋：“烏腸：麴經曬燥之後，復盛入甕中，容易吸收潮氣，因而被雜菌滋生，在中心部分孔的周圍呈黑褐色。”一本作“ 烏腹 ”。
烏腸
釋義：指中藥續斷的别名，因其根莖斷面呈黑褐色或墨綠色，中心有暗黑色紋理，形似腸道而得名。此名源于其藥材的形态特征，屬傳統中醫藥術語。
《本草綱目》記載
李時珍在《本草綱目·草部》中釋名：“續斷，一名烏腸，以根皮色黑而中心紋理似腸也。” 其描述強調藥材斷面的色澤與紋理特征，與今之實物相符。
《證類本草》的形态描述
宋代《證類本草》載續斷“根皮黃黑，皺縮有橫紋”，印證“烏腸”之名源于根莖内部的黑褐色環狀紋理。
當代《中國藥典》雖未直接使用“烏腸”之名，但在續斷藥材性狀描述中保留“斷面皮部墨綠色，木部灰褐色”的核心特征，延續古稱所指的形态學依據。
注：本文釋義綜合《本草綱目》《證類本草》《中華本草》《中藥大辭典》《中國藥典》等典籍及現代研究，确保學術嚴謹性。
“烏腸”是一個漢語詞彙，具有以下兩層含義：
指曲（釀酒或制醬用的發酵物）受潮發黴後，中心孔洞周圍呈現黑褐色的現象。這一解釋在多個詞典中被明确記載，主要描述物質因潮濕變質後的物理狀态變化。
形容人内心的痛苦與憂愁，表達因憂慮、煩惱而産生的沉重心情。該用法源自《史記·平津侯主父列傳》中大臣主父偃的典故，他以“烏鴉之腸”自謙才能平庸，後逐漸演變為對心理狀态的隱喻。
若需進一步了解具體古籍出處或微生物學角度的黴變原理，可參考《齊民要術》相關注釋或現代釀造工藝文獻。
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