指曲受潮发霉后中心部位孔的周围变成黑褐色。 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麴法》：“布麴饼於地……三七日出外，日中曝之令燥，麴成矣。任意举、阁，亦不用瓮盛。瓮盛者，则麴乌肠。乌肠者，遶孔黑烂。” 缪启愉 校释：“乌肠：麴经晒燥之后，復盛入瓮中，容易吸收潮气，因而被杂菌滋生，在中心部分孔的周围呈黑褐色。”一本作“ 乌腹 ”。
乌肠
释义：指中药续断的别名，因其根茎断面呈黑褐色或墨绿色，中心有暗黑色纹理，形似肠道而得名。此名源于其药材的形态特征，属传统中医药术语。
《本草纲目》记载
李时珍在《本草纲目·草部》中释名：“续断，一名乌肠，以根皮色黑而中心纹理似肠也。” 其描述强调药材断面的色泽与纹理特征，与今之实物相符。
《证类本草》的形态描述
宋代《证类本草》载续断“根皮黄黑，皱缩有横纹”，印证“乌肠”之名源于根茎内部的黑褐色环状纹理。
当代《中国药典》虽未直接使用“乌肠”之名，但在续断药材性状描述中保留“断面皮部墨绿色，木部灰褐色”的核心特征，延续古称所指的形态学依据。
注：本文释义综合《本草纲目》《证类本草》《中华本草》《中药大辞典》《中国药典》等典籍及现代研究，确保学术严谨性。
“乌肠”是一个汉语词汇，具有以下两层含义：
指曲（酿酒或制酱用的发酵物）受潮发霉后，中心孔洞周围呈现黑褐色的现象。这一解释在多个词典中被明确记载，主要描述物质因潮湿变质后的物理状态变化。
形容人内心的痛苦与忧愁，表达因忧虑、烦恼而产生的沉重心情。该用法源自《史记·平津侯主父列传》中大臣主父偃的典故，他以“乌鸦之肠”自谦才能平庸，后逐渐演变为对心理状态的隐喻。
若需进一步了解具体古籍出处或微生物学角度的霉变原理，可参考《齐民要术》相关注释或现代酿造工艺文献。
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